მაკარონები

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 170C/150C ვენტილატორი/გაზი 3½-ზე.

2. 2

   დააფინეთ 2 დიდი საცხობი ფირფიტა ცხიმგაუმტარი ქაღალდით. (ჭკვიანურია გქონდეთ შაბლონი თანაბრად დაშორებული წრეებით, რომელიც შეგიძლიათ ჩააცვათ ცხიმგაუმტარი ქაღალდის ქვეშ მაკარონების მილების გაყვანისას; შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ იგი, როდესაც დაასრულებთ და ხელახლა გამოიყენოთ.)

3. 3

   დააბლენდერეთ შაქრის პუდრა და დაფქული ნუში ერთად კვების პროცესორში, სანამ ნამდვილად არ გახდება გლუვი. გაცერით ნარევი თასში. თუ ნუშის საკმაოდ ბევრი დიდი ნაჭერია, ჩააბრუნეთ კვების პროცესორში და კიდევ რამდენჯერმე დააპულსირეთ.

4. 4

   გაცერით ნუშის ნარევი თასში და აურიეთ ორი კვერცხის ცილა, რომ წარმოიქმნას გლუვი პასტა.

5. 5

   ათქვიფეთ დარჩენილი ორი კვერცხის ცილა თავისუფლად მდგომი მიქსერის თასში, სანამ არ წარმოიქმნება მკვრივი მწვერვალები, როდესაც სათქვეფი ამოიღება.

6. 6

   ამასობაში, აურიეთ 50 მლ წყალი და შაქარი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ არ მიაღწევს 118C/244F-ს (შეამოწმეთ ეს შაქრის თერმომეტრით).

7. 7

   კვერცხის ცილების მაღალი სიჩქარით თქვეფისას, ნელ-ნელა ჩაასხით შაქრის სიროფი, ფრთხილად იყავით, რომ ცხელი სიროფი არ დაასხათ სათქვეფებზე, რადგან ის შეიძლება აფეთქდეს. განაგრძეთ თქვეფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მერინგი ოდნავ არ გაცივდება და თბილია, მაგრამ არა ცხელი, შეხებისთვის. მერინგი უნდა იყოს პრიალა და წარმოქმნას ლამაზი მწვერვალები სათქვეფის ამოღებისას. ათქვიფეთ ვარდისფერი საკვები საღებავი, სანამ მერინგი თანაბრად არ შეიღებება.

8. 8

   მერინგი მოათავსეთ ნუშის ნარევში, სანამ არ გახდება გლუვი (ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ აურიოთ). კოვზით მოათავსეთ ნარევი საკონდიტრო ტომრებში და გამოწურეთ 4 სმ მრგვალი ფორმები საცხობ ფირფიტებზე. ძლიერად დაარტყით ფირფიტებს სამუშაო მაგიდაზე, რათა დიდი ბუშტები ზედაპირზე ამოვიდეს და გასკდეს.

9. 9

   მაკარონები ღუმელში შეტანამდე 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს, რადგან ეს ხელს უწყობს კანის წარმოქმნას. (მაკარონებს შეუძლიათ 1-2 საათის განმავლობაში დასვენება.)

10. 10

    გამოაცხვეთ 13-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა და არ გამაგრდება.

11. 11

    გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით გასაცივებლად. ფრთხილად მოაცილეთ მაკარონები ცხიმგაუმტარი ქაღალდიდან.

12. 12

    ჟოლოს განაშის შიგთავსისთვის, გააცხელეთ ორმაგი ნაღები ქვაბში, სანამ არ ადუღდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

13. 13

    დაასხით ნაღები დაჭრილ შოკოლადს და ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და ნარევი არ გახდება გლუვი.

14. 14

    აურიეთ კარაქი და ჟოლოს ჯემი. კოვზით მოათავსეთ განაში საკონდიტრო ტომრებში და გადადგით გასაცივებლად.

15. 15

    გამოწურეთ მცირე რაოდენობით განაში მაკარონების ნახევარზე და სენდვიჩი დარჩენილი მაკარონებით.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.