მალაიზიური ქათმის კარი ფენოვანი პურით

1. 1

   ბრტყელი პურის მოსამზადებლად, მოათავსეთ შაქარი, მარილი და ცხელი წყალი პატარა საზომ ჭურჭელში და ურიეთ გახსნამდე.

2. 2

   მოათავსეთ მცენარეული ზეთი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი დიდ ჯამში. დაამატეთ წყლის ნარევი ფქვილის ნარევს ნელა, თანდათანობით, სუფრის კოვზით მორევისას, შემდეგ სწრაფად შეაერთეთ ხელით რბილ, ელასტიურ ცომში. ამ პროცესს არ უნდა დასჭირდეს 1 წუთზე მეტი - ეს არ არის ზელვა, უბრალოდ შეაერთეთ ცომი თასის გვერდებზე შეხებით, რათა შეიტანოთ ფქვილის ყველა ნატეხი. ზედმეტად არ მოზილოთ ცომი, რადგან ეს მას მოგვიანებით გაამაგრებს.

3. 3

   დააფარეთ ცომს ნესტიანი მუსლინი ან სუფთა ჩაის ტილო და გადადგით თასში 1 საათით.

4. 4

   მოზილეთ ცომი ½ ჩაის კოვზი ზეთის გამოყენებით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. ამ პროცესს არ უნდა დასჭირდეს 1 წუთზე მეტი.

5. 5

   ხელებით ჩამოაყალიბეთ ცომი გრძელ სოსისის ფორმაში. გამოიყენეთ თქვენი მარჯვენა ხელის ცერა და საჩვენებელი თითი, რომ უხეშად მონიშნოთ სოსისის შუა ნაწილი. დაიჭირეთ სოსისის ერთი ნახევარი მარცხენა ხელით, რათა შეავიწროვოთ შეერთება, ხოლო მარჯვენა ხელის ცერა და საჩვენებელი თითი გამოიყენეთ გლუვი ჭრილის შესაქმნელად. განაგრძეთ ამის კეთება, სანამ ცომი საკმარისად თხელი არ გახდება, რომ გაიყოს.

6. 6

   შემდეგ გაიმეორეთ ეს პროცესი, რომ თითოეული პატარა სოსისი გაყოთ სამ ნაწილად. დაალაგეთ თითოეული ნაწილი გლუვ მრგვალ ბურთად ხელებს შორის გადახვევით.

7. 7

   მოათავსეთ ექვსი ბურთი არაღრმა თასში ან კონტეინერში და ოდნავ გააბრტყელეთ, დააფარეთ საკმარისი ზეთი, რომ მთლიანად ჩაიძიროს. გააჩერეთ მინიმუმ 6 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

8. 8

   როტის გასაბრტყელებლად დაგჭირდებათ დიდი, სუფთა და მშრალი ზედაპირი. კარგად წაუსვით ცხიმი ზედაპირს ჩაძირვის დროს გამოყენებული ზეთის გამოყენებით და მოათავსეთ ცომის ბურთი მასზე. ნაზად დააწექით ხელით, რომ ოდნავ გააბრტყელოთ, შემდეგ დაიწყეთ გორგალით გაბრტყელება, ცომი შეინახეთ რაც შეიძლება კვადრატულად, სანამ ქაღალდის თხელი არ გახდება. შემდეგ, შუადან დაწყებული და ცომის გარშემო ბრუნვით, გამოიყენეთ თითები, რომ ფრთხილად და ნელა გაჭიმოთ ცომი რაც შეიძლება თხელ ფენად. თქვენ შეძლებთ დაინახოთ სად არის სქელი მონაკვეთები. ცომი უნდა იყოს ძალიან თხელი, გამჭვირვალე და თითქმის გამჭვირვალე.

9. 9

   მას შემდეგ რაც გექნებათ დიდი, თხელი 40-50 სმ კვადრატი, მოაყარეთ ცოტა მეტი ჩაძირვის ზეთი მთელ კვადრატს. გადაკეცეთ ქვედა მესამედი ზემოთ და შემდეგ გადაკეცეთ ზედა მესამედი ქვემოთ, გადაფარეთ პირველი ნაკეცი, ისე რომ მიიღოთ გრძელი მართკუთხედი. ყოველი ნაკეცის დროს შეეცადეთ ჰაერი შუაში დაიჭიროთ. შემდეგ გადაკეცეთ ერთი მხარე მეორეზე, კვლავ დაიჭირეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი. თქვენ დარჩებით პატარა მართკუთხედი.

10. 10

    თუ გირჩევნიათ ყველა როტი გაჭიმოთ და გადაკეცოთ, სანამ მათ მომზადებას დაიწყებთ, დაასვენეთ გაჭიმული როტი ცხიმწასმულ თეფშზე, თითოეულს შორის საცხობი ქაღალდით 30 წუთამდე - უფრო დიდხანს და ისინი დაიწყებენ ზედმეტად დაჭიმვას, რომ გაუმკლავდეთ.

11. 11

    მოათავსეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. მსუბუქად შეზეთეთ ტაფა ზეთში დასველებული ქაღალდის პირსახოცით. ეს მხოლოდ პირველი როტისთვის გჭირდებათ.

12. 12

    როგორც კი გაცხელდება, მოათავსეთ როტი ტაფაში. 1 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ კვლავ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ 30 წამი და გადააბრუნეთ ბოლოჯერ და მოხარშეთ საბოლოო 30 წამი. ამოიღეთ მოხარშული როტი ტაფიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე ან ძალიან ბრტყელ თეფშზე. გააცივეთ ოდნავ და შემდეგ დაუკარით ხელით, რომ გამოუშვათ ხრაშუნა ფენები. გაიმეორეთ დარჩენილი როტით.

13. 13

    ამასობაში, კარის მოსამზადებლად, ჩაასხით ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარის ფხვნილი, აურიეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე. დაამატეთ ქათმის ბარძაყები და ურიეთ სანამ მთელი ქათამი არ დაიფარება.

14. 14

    დაასხით 200 მლ წყალი და პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ქოქოსის რძე. დააბრუნეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ადუღებამდე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები.

15. 15

    მიირთვით კარი ბრტყელ პურთან ერთად.

1 პორცია ≈ 413 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.