მანტი

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად, გაცერით ფქვილი და მარილი დიდ თასში. ნელ-ნელა შეურიეთ 225 მლ (ან იმდენი წყალი, რამდენიც საჭიროა), სანამ არ წარმოიქმნება მკვრივი ცომი. მოზილეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური და მბზინავი. დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილი და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.

2. 2

   შიგთავსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ფარში. როგორც კი ფარში გაყავისფრდება, დაამატეთ ხახვი და ცოტა მარილი. მოხარშეთ ხახვი დარბილებამდე. დაამატეთ სანელებლები და ნიორი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ქინძი. გადადგით და გააცივეთ.

3. 3

   გაყავით ცომი ოთხ პატარა ბურთულად და გააბრტყელეთ თითოეული ბურთულა 1,5 მმ სისქემდე. დაჭერით 10 სმ კვადრატებად და თითოეულ კვადრატში მოათავსეთ 1 სავსე ჩაის კოვზი ფარშის ნარევი. აიღეთ ცომის ორი საპირისპირო კუთხე და შეაერთეთ კუთხეები ცენტრში, თითებით მჭიდროდ მოუჭირეთ ერთმანეთს. გამოიყენეთ ცოტა წყალი თითოეულ მხარეს, რათა დარწმუნდეთ, რომ კუთხეები ეწებება და შემდეგ შეაერთეთ სხვა ორი კუთხე იმავე გზით. გაითვალისწინეთ, რომ მანტი მთლიანად არ უნდა იყოს დახურული, რადგან ორთქლი უნდა შეაღწიოს და მოხარშოს შიგთავსი! ორთქლზე მოხარშეთ მანტი ლითონის ან ბამბუკის ორთქლსახარშში, სანამ პელმენის ნაჭუჭები არ გახდება გამჭვირვალე და თითქმის გამჭვირვალე.

4. 4

   პომიდვრისა და ოსპის სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ხახვი. დაამატეთ ცოტა მარილი და, როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ტომატის პიურე. გააჩერეთ ხახვი, რომ მოიხარშოს და კარამელიზდეს.

5. 5

   დაამატეთ სანელებლები და ნიორი, შემდეგ დაასხით 200 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ჩანა დალი ტომატის სოუსში ან მოხარშეთ ცალკე დარბილებამდე - დაახლოებით 15-20 წუთი. (დალს უფრო მეტი დრო სჭირდება ტომატის სოუსში მოსახარშად, ამიტომ გირჩევთ, სწრაფად მოხარშოთ პატარა ქვაბში ცალკე და შემდეგ დაამატოთ ტომატის სოუსში). მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

6. 6

   იოგურტის სოუსის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ იოგურტი, პიტნა და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, დაამატეთ იოგურტის სოუსის ფენა სერვირების ჭურჭელში, შემდეგ დაამატეთ მანტი. ზემოდან მოაყარეთ მეტი იოგურტის სოუსი და პომიდვრისა და ოსპის სოუსი. მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მორთეთ ხმელი პიტნით და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 313 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.