მარტივი ბირიანი ცხვრის ხორცით
ეს ბირიანი ცხვრის ხორცით ნამდვილი ცენტრალური კერძია, მაგრამ სინამდვილეში მისი მომზადება ძალიან მარტივია. მიირთვით ბროწეულის მარცვლებით გარნირებული, რომ მართლაც განსაკუთრებული იერი ჰქონდეს.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი75 ml
- ორმაგი ნაღები60 ml
- რძე25 ml
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და შეწვით 15-18 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და არ გახდება ხრაშუნა.
- 2
ხახვის ნახევარი მოათავსეთ არალითონურ თასში იოგურტთან, ჯანჯაფილთან, ნიორთან, ჩილის ფხვნილთან, კუმინთან, კარდამონთან, მარილის ნახევართან, ლაიმის წვენთან, დაჭრილი ქინძისა და პიტნის ნახევართან და მწვანე ჩილის წიწაკასთან ერთად. კარგად აურიეთ. გადადგით დარჩენილი ქინძი და პიტნა ბირიანის ფენებად დასაწყობად.
- 3
დაამატეთ ცხვრის ხორცი ნარევში და აურიეთ თანაბრად დასაფარად. დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში, ან სასურველია მთელი ღამით.
- 4
გააცხელეთ ღუმელი 240C/Fan 220C/Gas 9-მდე.
- 5
გააცხელეთ ნაღები და რძე პატარა ქვაბში, დაამატეთ ზაფრანა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- 6
მოხარშეთ ბრინჯი დიდ ქვაბში უამრავ მდუღარე წყალში დარჩენილ მარილთან ერთად 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება, მაგრამ მაინც ოდნავ უმი უნდა იყოს. გადაწურეთ ბრინჯი.
- 7
ცხვრის ნარევის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ ფართო, სქელძირიან ქვაბში და გადააფარეთ ბრინჯის ნახევარი. მოაყარეთ ხახვის ნახევარი და ქინძისა და პიტნის ნახევარი. მოაყარეთ ზაფრანის ნარევის ნახევარი. გაიმეორეთ დარჩენილი ცხვრის ხორცით, ბრინჯით, ხახვით, მწვანილით და ზაფრანის ნარევით.
- 8
დააფარეთ მჭიდროდ დახურული სახურავი, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200C/Fan 180C/Gas 6-მდე და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში მირთმევამდე. სურვილისამებრ მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 300 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად