მარტივი კორეული შემწვარი ქათმის ბურგერი
ეს მარტივი კორეული ბურგერი მზადდება ხრაშუნა, წვნიანი ქათმის ბარკლებით, რომლებიც დაფარულია ცხარე-ტკბილი გოჩუჯანგის სოუსით. ხრაშუნა კომბოსტოს სალათი შესანიშნავად აბალანსებს პიკანტურ არომატებს. მიირთვით მომზადებისთანავე, რათა ქათმის კანი მაქსიმალურად ხრაშუნა დარჩეს.
ინგრედიენტები
- მაწონი200 ml
- მწნილის წვენი30 ml
- თევზის სოუსი15 ml
- ზეთი შესაწვავად200 ml
- ბრიოშის ფუნთუშები4 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
10 ნაბიჯი- 1
ქათმის ბურგერის მოსამზადებლად ათქვიფეთ მაწონი, მარილი და მწნილის წვენი თასში.
- 2
დაამატეთ ქათმის ბარკლები მაწვნის მარინადში, დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 6 საათი, მაგრამ სასურველია მთელი ღამით.
- 3
კომბოსტოს სალათის მოსამზადებლად კომბოსტო აურიეთ მწნილის წვენთან, კამასთან, თევზის სოუსთან, ყავისფერ შაქართან და მარილთან. ხელით მოზილეთ კომბოსტო და დრესინგი ერთად. გააჩერეთ კომბოსტოს სალათი 30 წუთის განმავლობაში.
- 4
კარაქიანი კორეული სოუსის მოსამზადებლად გააცხელეთ კეტჩუპი, თაფლი და გოჩუჯანგი ერთად პატარა ქვაბში, შემდეგ ათქვიფეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. შეინახეთ თბილად.
- 5
ქათმის მოსასხმელად, ფრთხილად გააცხელეთ საკმარისი ზეთი ღრმად შესაწვავად დიდ ვოკში ან ქვაბში 170C-მდე, დარწმუნდით, რომ არ შეავსოთ ნახევარზე მეტი. იქვე მოათავსეთ ღუმელის უჯრა საშრობი თაროთი ან სამზარეულოს ქაღალდით. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)
- 6
გამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან. აურიეთ სიმინდის ფქვილი, ჩვეულებრივი ფქვილი, პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი და მარილი და ხელით დააქუცმაცეთ სიმინდის ფანტელები, თუ იყენებთ. აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაწვნის ქათმის მარინადი და ერთმანეთში აურიეთ, რომ მიიღოთ რამდენიმე დამსხვრეული ნაჭერი.
- 7
როდესაც ზეთი გაცხელდება, ამოავლეთ ერთი ქათმის ბარკალი საფარში, მტკიცედ დააწექით ქათამი ფქვილის ნარევში, შემდეგ მოაშორეთ ზედმეტი ფქვილი. ნაზად მოათავსეთ ქათამი ზეთში თქვენგან მოშორებით, რათა ზეთი არ შეგესხათ უკან.
- 8
შეწვით თითო ან ორი ბარკალი ერთდროულად 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ იქნება 80-90C-ზე მაღალი. დარწმუნდით, რომ ზეთის ტემპერატურა არ დაეცემა 140C-ზე დაბლა და ნაზად გადააადგილეთ ქათამი ზეთში. ამოიღეთ მაშებით და გადაიტანეთ უჯრაზე გასაშრობად. გაიმეორეთ დარჩენილი ქათმისთვის.
- 9
სერვირებისთვის კარაქი წაუსვით ბრიოშის ფუნთუშებს გაჭრილ მხარეს. გააცხელეთ დიდი ტაფა და შეწვით ფუნთუშები ორივე მხრიდან ოქროსფრად შეფერილობამდე. ამოიღეთ ტაფიდან და ააწყვეთ ბურგერი: მაიონეზი წაუსვით ბრიოშის თითოეულ ნაჭერს, დაამატეთ ცოტა კომბოსტოს სალათი, შემდეგ მოაყარეთ ქათამი და მოასხით კარაქიანი კორეული სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი კიტრი და ბრიოშის მეორე ნაჭერი.
- 10
გასინჯეთ და დაარეგულირეთ პირველი ლუკმის შემდეგ. მეტი კარაქიანი კორეული სოუსი მეტ სიტკბოს მატებს. დაამატეთ მწნილი, თუ ძალიან ცხიმიანია.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 400 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად