მასალა მოცარელას ჩხირები

1. 1

   მოცარელას ჩხირების გასაკეთებლად, მოცარელა დავჭრათ 16 თანაბარ ჩხირად, თითოეული დაახლოებით 7 სმ / 2¾ ინჩის სიგრძის და გადავდოთ.

2. 2

   თასში ათქვიფეთ რძე, ფქვილი და კარის პასტა დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი. გადავდოთ.

3. 3

   პურის ნამცეცები მოათავსეთ ფართო თასში ან თეფშზე. გადავდოთ ფქვილის ნარევის გვერდით.

4. 4

   მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი მოცარელას ჩხირებს და კარგად მოურიეთ, რომ ყველა ჩხირი თანაბრად დაიფაროს.

5. 5

   თითო ჯერზე აიღეთ მოცარელას ჩხირი და ჩაყარეთ რძის ნარევში (დაუშვით ზედმეტი წვეთები) და შემდეგ პურის ნამცეცებში. ფრთხილად მოურიეთ, რომ ძალიან კარგად დაიფაროს პურის ნამცეცებში. შეიძლება თითებით დაჭერა მოგიწიოთ, რომ მოცარელას ჩხირი სწორად დაიფაროს (და ეს ხელს შეუშლის მათ შეწვის დროს გაყოფას) - რაც უფრო ნაკლებია ხარვეზები, მით უკეთესი. მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო უჯრაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და გაიმეორეთ დარჩენილი მოცარელას ჩხირებით.

6. 6

   მოცარელას ჩხირები გადაიტანეთ საყინულეში მინიმუმ 2 საათით - ეს გაამაგრებს ყველს და პურის ნამცეცებს და მოცარელას ჩხირების შეწვა გაადვილდება.

7. 7

   ამასობაში მოამზადეთ სწრაფი ტომატის სოუსი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ნიორი, ჩილის ფანტელები და გარამ მასალა და შეწვით დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში. ჩაასხით პომიდორი და დაამატეთ მარილი და შაქარი. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   დატოვეთ სოუსი გასაცივებლად და შემდეგ აურიეთ ხელის ბლენდერით, სანამ სოუსი პიცის სოუსის კონსისტენციის არ გახდება. მიირთვით ცხელი, ცივი ან ოთახის ტემპერატურაზე. მე მიყვარს მაცივარში გაგრილება და ცხელ მოცარელას ჩხირებთან ერთად ცივად მირთმევა.

9. 9

   მოცარელას ჩხირების შესაწვავად გააცხელეთ ნეიტრალური ზეთი 200C-მდე ღრმა ქვაბში ან ვოკში, რომელიც შესაფერისია ღრმად შესაწვავად. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ). ფრთხილად ჩაუშვით 3-4 მოცარელას ჩხირი ზეთში, ფრთხილად იყავით, რომ ტაფა არ გადატვირთოთ. მოხარშეთ 20-30 წამის განმავლობაში, სანამ ჩაჭრილი კოვზით არ გადააბრუნებთ (ეს პურის ნამცეცებს გამაგრების საშუალებას მისცემს).

10. 10

    გადააბრუნეთ და შეწვით, სანამ მოცარელას ჩხირები არ გახდება ღრმა ოქროსფერი და არა უმეტეს 60 წამისა თითო პარტიაზე. ამოიღეთ ტაფიდან, ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. დარჩენილი მოცარელას ჩხირები შეწვით პარტიებად, დარწმუნდით, რომ ზეთი მთელი პროცესის განმავლობაში 200C-ზე რჩება.

11. 11

    მოცარელას ჩხირები მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ ქინძი და ტომატის სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 84 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.