მასურ ფილავი (ფენოვანი დაფქული ცხვრის ხორცი ბრინჯით)

1. 1

   მოამზადეთ ზაფრანის წყალი ზაფრანის ძაფების 200 მლ ცხელ წყალში ჩალბობით. გააჩერეთ საჭიროებამდე.

2. 2

   გარეცხეთ ბრინჯი თბილ წყალში და გააჩერეთ წყლით სავსე თასში, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ.

3. 3

   დაამატეთ ოსპი დიდ ქვაბში, რომელშიც 400 მლ ცხელი წყალი ასხია (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი ქათმის ბულიონი წყლის ნაცვლად, თუ უფრო მეტი არომატის მიღება გსურთ). დადგით დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, ხარშვის დროს დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ოსპს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.

4. 4

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ორი მესამედი სხვა დიდ ტაფაში და გააცხელეთ, სანამ არ დაიწყებს კვამლს. დაამატეთ ხახვის ნახევარი და შეწვით, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. გადადგით.

5. 5

   დატოვეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ დარიჩინის ჩხირები და კარდამონის მარცვლები. სანელებლები რამდენიმე წამის განმავლობაში აცადეთ, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი უმი ხახვი და შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. 6

   ახლა დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და ურიეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში.

7. 7

   დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მწვანე ჩილი, დაფქული ციმციმა, გარამ მასალა და წითელი ჩილის ფხვნილი და ურიეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში.

8. 8

   დაამატეთ დაფქული ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ დაამატეთ იოგურტი და აურიეთ. დაახურეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

9. 9

   ამასობაში, აადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ბრინჯი. დაამატეთ სამი ჩაის კოვზი მარილი და ცოტაოდენი ზეთი, რათა ბრინჯი არ მიეკრას. მოხარშეთ, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება, მაგრამ ბოლომდე არ მოიხარშება - დაახლოებით სამი წუთი. კარგად გადაწურეთ და გააჩერეთ.

10. 10

    დარჩენილი ზეთი დაამატეთ ცარიელ ბრინჯის ტაფაში და დაამატეთ ხრაშუნა შემწვარი ხახვის ფენა და ზაფრანის წყლის წვეთი.

11. 11

    შემდეგ დაამატეთ ბრინჯის თხელი ფენა, შემდეგ ოსპის თხელი ფენა და ცხვრის ხორცის ნაწილი.

12. 12

    გაიმეორეთ ზემოთ მოცემული რამდენჯერმე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება და არ გექნებათ რამდენიმე ფენა. დაასრულეთ შემწვარი ხახვის ფენით და მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი და პიტნა.

13. 13

    დაახურეთ ტაფას სუფთა, მშრალი ქსოვილი და ორთქლზე მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

14. 14

    გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნახევრებით. მიირთვით.

1 პორცია ≈ 413 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.