მეფე კრევეტების ორზო რიზოტო

1. 1

   აიღეთ ერთი კრევეტი და მოაშორეთ თავი, შემდეგ მოაცალეთ ფეხები და ნიჟარა ქვედა მხრიდან. მოაშორეთ კუდის ბოლო და გამოწურეთ სხეულიდან. გაიმეორეთ დარჩენილი კრევეტებით და მოათავსეთ კრევეტების თავები და ნიჟარები საშუალო ზომის ქვაბში.

2. 2

   თავებსა და ნიჟარებს დაასხით 750 მლ ცივი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში მარტივი ბულიონის გასაკეთებლად - არ მოხარშოთ 20 წუთზე მეტ ხანს, რადგან ბულიონს მწარე გემო ექნება.

3. 3

   გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობა თითოეული გაფცქვნილი კრევეტის ზურგზე და დანის წვერით ამოიღეთ მუქი ვენა და გადაყარეთ. ჩამოიბანეთ კრევეტები ცივ წყალში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ, სქლად დაჭერით და გადადგით.

4. 4

   მას შემდეგ, რაც ბულიონი 10 წუთის განმავლობაში იხარშება, გააცხელეთ ზეთი საშუალო ზომის, არაწებოვან ქვაბში. შეწვით ხახვი ნაზად 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, რეგულარულად ურიეთ. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წამი, ურიეთ.

5. 5

   დაამატეთ ორზო და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ძალიან პრიალა და არ დაიწყებს ხრაშუნს - ეს ხელს შეუშლის მის შემდგომში ფაფად გადაქცევას. ჩაასხით ღვინო ტაფაში და ხარშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ შემცირდება, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და შაქარი და ხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, მუდმივად ურიეთ.

6. 6

   გაწურეთ კრევეტების ბულიონი საცერში და ჩაასხით სუფთა ქვაბში. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 450 მლ სითხე. ნაზად გაათბეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

7. 7

   დაამატეთ ბულიონი ორზოს, ჩამჩით, ხშირად ურიეთ. დაამატეთ მეტი მხოლოდ მაშინ, როდესაც მაკარონი სითხეს შეიწოვს. თქვენ ალბათ დაგჭირდებათ დაახლოებით 350 მლ ბულიონი, მაგრამ ეს დამოკიდებული იქნება თქვენი ტაფის ზომაზე.

8. 8

   როდესაც ორზო დარბილდება, დაამატეთ დაჭრილი კრევეტები, კარაქი და პარმეზანი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და ლიმონის ცედრა და წვენი.

9. 9

   მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 2 წუთი, ურიეთ, ან სანამ რიზოტო არ გახდება სქელი და კრემისებრი. დაამატეთ ახალი მწვანილი, გაყავით ორ გახურებულ თეფშს შორის და ზემოდან მოაყარეთ დამატებითი პარმეზანი და მწვანილი.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.