მერის საშობაო შუს გვირგვინი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორი/გაზი 6-ზე. სამ საცხობ ფირფიტას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   ქვაბში მოათავსეთ კარაქი 250 მლ წყალთან ერთად და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ გადნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად იყავით, რომ კარაქი არ დაიწვას.

3. 3

   გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ფქვილი. ენერგიულად ურიეთ ხის კოვზით, სანამ ნარევი რბილ გუნდას არ წარმოქმნის. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ შუს ცომი გამოშრეს. გააცივეთ ოდნავ.

4. 4

   ჩაასხით კვების მიქსერის თასში სათქვეფით ან გამოიყენეთ ელექტრო ხელის სათქვეფი. თანდათანობით დაამატეთ კვერცხები, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ გლუვი, მბზინავი პასტა. კოვზით გადაიტანეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში 1½ სმ/¾ დიუმიანი უბრალო დაბოლოებით.

5. 5

   თითოეულ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე გამოწურეთ თორმეტი პატარა გორაკი (სულ 36 გორაკი). თითი წყალში ჩაყავით და ნაზად გაასწორეთ თითოეული გორაკის ზედაპირი. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 190C/170C ვენტილატორი/გაზი 5-ზე. აცხვეთ შუ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

7. 7

   თითოეული ფუნთუშა გახვრიტეთ შამფურით, რომ ორთქლი გამოვიდეს. დააბრუნეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ გამოშრეს. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

8. 8

   კრემ პატისიერისთვის რძე ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 30 წამის განმავლობაში.

9. 9

   ამასობაში, საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და შაქარი, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი, შემდეგ ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელი, დარიჩინი და მუსკატი. რძე დაასხით კვერცხის ნარევს, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ ისევ ჩაასხით ქვაბში.

10. 10

    მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და კრემ პატისიერი ჩაასხით თასში. ზედაპირი გადააფარეთ საკვები ცელოფნით, რომ ქერქი არ წარმოიქმნას და გააცივეთ.

11. 11

    შოკოლადის განაშისთვის შოკოლადი დატეხეთ ნაჭრებად და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში. ნაღები ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ არ დაიწყებს დუღილს. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით შოკოლადს. ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. გააცივეთ, სანამ საკმარისად არ გასქელდება, რომ მოასხათ.

12. 12

    შოკოლადის ფიფქებისთვის შოკოლადი კოვზით გადაიტანეთ პატარა საკონდიტრო ტომარაში საწერი დაბოლოებით. საცხობ ქაღალდზე გამოწურეთ 12 ფიფქის ფორმა და გააჩერეთ, რომ გამაგრდეს.

13. 13

    ასაწყობად ათქვიფეთ ორმაგი ნაღები რბილ მწვერვალებამდე და შეურიეთ კრემ პატისიერს. კოვზით გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში გრძელი წვრილი დაბოლოებით ან ჯემის შპრიცით. შუს ულუფები შეავსეთ კრემ პატისიერით.

14. 14

    კარამელისთვის ქვაბში აადუღეთ შაქარი და 5 სუფრის კოვზი წყალი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ან შაქრის თერმომეტრზე 170C-ს არ მიაღწევს (სიფრთხილე: მდუღარე შაქარი ძალიან ცხელია. ფრთხილად მოეპყარით. გამოიყენეთ ღრმა ქვაბი, რომ არ გადმოვიდეს). გადმოდგით ცეცხლიდან და ქვაბი ჩაუშვით ცივი წყლით სავსე ნიჟარაში და გააჩერეთ, რომ კარამელი ოდნავ გასქელდეს.

15. 15

    დიდ გასაგრილებელ თაროზე ან სამუშაო ზედაპირზე მოაწყვეთ თოთხმეტი შუს ულუფის წრე ისე, რომ ყველა ეხებოდეს ერთმანეთს და წრის შიგნით მოათავსეთ ათი შუს ულუფა, რომ გქონდეთ შუს ულუფების ორი წრე. თითოეული შუს ულუფის ერთი მხარე ფრთხილად ჩააწვეთ კარამელში და მიაწებეთ მის გვერდით მდებარე ულუფას. გააგრძელეთ, სანამ ორი წრე ერთმანეთს არ შეუერთდება.

16. 16

    დარჩენილი თორმეტი შუს ულუფის ძირი ჩააწვეთ კარამელში და მიაწებეთ წრეების თავზე.

17. 17

    საცხობ ფირფიტას დააფინეთ სილიკონის ქაღალდი. კარამელი დააბრუნეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნელ დუღილამდე, დაამატეთ ცოტაოდენი წითელი საკვები საღებავი. დაამატეთ თხილი, კარგად მოურიეთ და თითოეული თხილი ამოიღეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ფირფიტაზე. გააცივეთ.

18. 18

    ბოლოს გვირგვინს მოასხით შოკოლადის განაშის მეოთხედი. გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე და მორთეთ შოკოლადის ფიფქებით და კარამელიზებული თხილით.

1 პორცია ≈ 100 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.