მეტ ტებუტის კოკ-ო-ვენი

1. 1

   ქათამი, ღვინო, ხახვი, სტაფილო, ნიახური, დაფნის ფოთოლი, თიამი და შავი პილპილი მოათავსეთ დიდ თასში. შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს გადაწურეთ (ყველაფრის შენახვით), ქათამი გააშრეთ და კარგად მოაყარეთ სუნელი.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი ქვაბი და დაამატეთ კარაქი, როგორც კი გადნება და გაცხელდება, ქათამი ყველა მხრიდან შეწვით, სანამ არ დაიბრაწება. ამას დასჭირდება 5-8 წუთი, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ქვაბიდან.

3. 3

   ქვაბში დაამატეთ შენახული ხახვი, სტაფილო, ნიახური და არომატული მცენარეები. ბოსტნეული შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთმანეთში. ჩაასხით შენახული წითელი ღვინო და საქონლის ხორცის ბულიონი. ქათამი ისევ ქვაბში ჩადეთ და სახურავით დაახურეთ და ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ. როგორც კი ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ და გააჩერეთ.

4. 4

   მარგალიტის ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩერეთ, რომ დარბილდეს. გადაწურეთ და გადადგით.

5. 5

   ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში მოაბრაწეთ პანჩეტა. ამოიღეთ და გადადგით, შემდეგ იმავე ტაფაში დაამატეთ სოკო. როგორც კი სოკო დაიბრაწება, დაამატეთ გათეთრებული ხახვი.

6. 6

   როგორც კი ქათამი გაჩერდება, დაჭერით 6 ან 8 ნაწილად. წითელი ღვინის ბულიონი შეამცირეთ, სანამ სქელი სოუსის კონსისტენცია არ ექნება. სოუსს დაამატეთ ხახვი, სოკო, ბეკონი და ქათამი. მიირთვით დიდ ქვაბში ან სერვირების თასებში.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.