მიდიები მარინერში ლიმონის ბალახითა და ჩილით

1. 1

   ლაიმის რიზოტოსთვის გაადნეთ 80 გრ კარაქი საშუალო ზომის ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ ნაზად 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ მსუბუქად ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ბრინჯი და შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე. აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ბრინჯი კარგად არ დაიფარება კარაქითა და ხახვით.

2. 2

   დაამატეთ ბულიონი, ნელ-ნელა, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სითხე არ შეიწოვება, შემდეგ დაამატეთ მეტი ბულიონი. განაგრძეთ ბულიონის დამატება, მორევა და შემდეგ განაგრძეთ მეტი ბულიონის დამატება, სანამ ბრინჯს არ ექნება სასიამოვნო, კრემისებრი ტექსტურა. დარწმუნდით, რომ რიზოტო არ ეწებება ტაფის ძირს.

3. 3

   ბოლო წუთს აურიეთ დაჭრილი ლაიმის სეგმენტები, ლაიმის ცედრა, პარმეზანი და დარჩენილი კარაქი. თუ რიზოტო ძალიან სქელია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი ბულიონი გასათხელებლად, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

4. 4

   ლიმონის ბალახითა და ჩილით მიდიების მარინერისთვის, ამოიღეთ და გადაყარეთ წვერები მიდიებიდან და გარეცხეთ თასში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ, რომ მოაცილოთ ქვიშის ყველა კვალი. გადაყარეთ ნებისმიერი, რომელიც ცურავს, ნებისმიერი, რომელიც გატეხილია ან ნებისმიერი ღია, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.

5. 5

   გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც კარაქი ქაფდება, დაამატეთ ჯანჯაფილი, ჩილი და ლიმონის ბალახი და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მიდიები და ქოქოსის რძე და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში ან სანამ მიდიები არ გაიხსნება. გადაყარეთ ნებისმიერი, რომელიც დახურული დარჩება.

6. 6

   გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და ქინძი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. 7

   მიირთვით დაუყოვნებლივ, დიდ თასში, რომელიც მოთავსებულია მაგიდის შუაში, ყველასთვის გასაზიარებლად ლაიმის რიზოტოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.