მიდიების და ზაფრანის რიზოტო კომბოსტოს ჩიფსებით

1. 1

   რიზოტოს მოსამზადებლად, გააცხელეთ დიდი ქვაბი სახურავით და დაამატეთ მიდიები, ღვინო, ზაფრანა, პრასი, ნიორი, თიამი და დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ, სანამ მიდიები არ გაიხსნება. ამას დასჭირდება 2-4 წუთი, მიდიების ზომის მიხედვით. გადაწურეთ და შეინახეთ სითხე. ამოიღეთ მიდიები ნიჟარებიდან და გადადგით.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და ხახვი 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ კარაქსა და ხახვში. დაამატეთ ღვინო და შეამცირეთ ნახევრად. თანდათანობით დაამატეთ ბულიონი ჩამჩით და მუდმივად ურიეთ, სანამ მთელი ბულიონი არ დაემატება და ბრინჯი არ მოიხარშება, მაგრამ ოდნავ გამკვრივდება.

3. 3

   აურიეთ მიდიის სითხე და მიდიები ყველით, დარჩენილი კარაქით და ლიმონის წვენით.

4. 4

   კომბოსტოს ჩიფსების მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ კომბოსტო. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ თასში და დაამატეთ დაქუცმაცებული ნორი, მარილი, შაქარი და ლიმონის ცედრა.

5. 5

   კოვზით ჩაასხით რიზოტო თასში, ამოიღეთ თივის ყლორტები და მორთეთ კომბოსტოთი.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.