მინანქრიანი ფირნი შოტლანდიური მარწყვის კომპოტით

1. 1

   ჩაასხით ცხელი მდუღარე წყალი პატარა თასში. დაამატეთ ნუში და ფისტა და დააფარეთ თასს. დაალბეთ თხილი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააცალეთ კანი. დაჭერით ჩხირებად.

2. 2

   გააცხელეთ რძე სქელძირიან ქვაბში, სანამ არ ადუღდება. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ დაფქული ბრინჯი. ურიეთ და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. განაგრძეთ მორევა, თორემ სიმსივნეები გაჩნდება. არ დააფაროთ ქვაბს სახურავი. როდესაც ბრინჯი თითქმის მოიხარშება, დაამატეთ თხილი (ნაწილი შეინახეთ გარნირისთვის), ვანილის ექსტრაქტი, ორმაგი ნაღები და კარაქი. ურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი ან მეტი, ან სანამ ფირნი არ გასქელდება და ბრინჯის მარცვლები არ დარბილდება და ბოლომდე არ მოიხარშება.

3. 3

   ჩაასხით ფირნი ოთხ თასში. მჭიდროდ დააფარეთ თასებს სახურავი ან მჭიდროდ დაამაგრეთ ალუმინის ფოლგა. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით 4 საათი ან მეტი.

4. 4

   კენკრის კომპოტის მოსამზადებლად, ხილის ორი მესამედი მოათავსეთ დიდ ქვაბში 2-3 სუფრის კოვზ წყალთან, შაქართან და ლიმონის ცედრასთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხილი ფორმას არ შეინარჩუნებს. აურიეთ ხილის დარჩენილი მესამედი და დაამატეთ შავი წიწაკის 8 მობრუნება მარწყვს. კარგად აურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან კომპოტი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 2 დღემდე (ან საყინულეში 3 თვემდე).

5. 5

   კარდამონის კალათების მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე და საცხობ ფირფიტებს დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

6. 6

   ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, შაქარი და ოქროსფერი სიროფი და ნაზად გააცხელეთ, სანამ კარაქი და შაქარი არ გადნება. ფქვილი გაცერით თასში და დაამატეთ დაფქული კარდამონი. გააკეთეთ ჭა ცენტრში და ჩაასხით კარაქის ნარევი. თანდათანობით ათქვიფეთ ფქვილში, სანამ ნარევი კარგად არ გაერთიანდება.

7. 7

   გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ მოათავსოთ 2 სავსე ჩაის კოვზი მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე. დატოვეთ მათ შორის დიდი მანძილი, რადგან ისინი გავრცელდება - იდეალურად 3 თითო ჩვეულებრივი ზომის საყოფაცხოვრებო ღუმელის ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ პარტიებად 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გამაგრდება, არ გახდება ოქროსფერი და მაქმანისებრი. არ დაუშვათ კალათების ზედმეტად გამუქება, რადგან ისინი მწარე გემოს მიიღებენ. გააჩერეთ ერთი წუთი ფორმირებამდე - ნამცხვრები უნდა იყოს საკმარისად მოქნილი, მაგრამ საკმარისად გამაგრებული, რომ გადაადგილება გატეხვის გარეშე შეძლოთ.

8. 8

   კალათების ფორმირებისთვის, ზეთი წაუსვით პატარა რამეკინების ან ვიწრო ჭიქების ძირს და გადააფარეთ ბისკვიტები. გააჩერეთ გასამაგრებლად. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.

9. 9

   გაცივებული ფირნი მიირთვით. მოაყარეთ შაქარი და შეწვით ზემოდან გაზის სანთურით ან ცხელი გრილის ქვეშ. მორთეთ შენახული თხილით. მიირთვით კომპოტი გვერდზე კარდამონის კალათაში.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.