მოხარშული ქათამი კორონაციის სოუსით

1. 1

   ქათამი მოათავსეთ ქვაბში მჭიდროდ დახურული თავსახურით, დაასხით წყალი და დაამატეთ მწვანე ხახვი, ნიორი, მარილი და წიწაკის მარცვლები.

2. 2

   მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ქათამი ერთხელ გადააბრუნეთ ხარშვის პროცესში. დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, გააცივეთ მთლიანად და ხელით დაანაწევრეთ ქათამი ძვლებიდან უხეშ ნაჭრებად.

3. 3

   ამასობაში, სოუსისთვის გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნაზად მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარის ფხვნილი და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ ტომატის პიურე, ღვინო, წყალი და დაფნის ფოთოლი.

4. 4

   მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ლიმონის ნაჭრები და ლიმონის წვენი გემოვნებით. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს დუღილს და ხარშეთ, თავსახურის გარეშე, 5-10 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ სოუსი წვრილ საცერში და გადადგით გასაცივებლად.

5. 5

   ნელ-ნელა შეურიეთ მაიონეზი და გარგარის პიურე გემოვნებით. დაამატეთ მეტი ლიმონის წვენი საჭიროებისამებრ.

6. 6

   შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები.

7. 7

   სერვირებისთვის, დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები დიდ ლანგარზე, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ ქინძი და მიირთვით დაუყოვნებლივ ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.