მოხარშული ქათამი ველური სოკოების ფრიკასეთი

1. 1

   ქვაბში მოათავსეთ წყალი და კარაქი, დაახურეთ თავსახური და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. 2

   დაამატეთ სტაფილო, ნიახური, პრასი, ყაბაყი და ტარხუნა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. 3

   ქათმის მკერდი მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულის თავზე. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი თითქმის მთლიანად არ მოიხარშება.

4. 4

   დაამატეთ ყველა ველური სოკო, ტრომპეტების გარდა, და დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

5. 5

   დაამატეთ ტრომპეტები და გააგრძელეთ ხარშვა 30 წამის განმავლობაში.

6. 6

   ნიორი, შალოტი და ოხრახუში მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ (ამ ნარევს პერსილადი ეწოდება).

7. 7

   პერსილადი და პომიდორი დაამატეთ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

8. 8

   შეამოწმეთ, მოხარშულია თუ არა ქათამი მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში შამფურის ჩხვლეტით - თუ წვენი გამჭვირვალეა, ქათამი მოხარშულია. თუ წვენი გამჭვირვალე არ არის, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთლიანად არ მოიხარშება.

9. 9

   სერვირებისთვის, ამოიღეთ ქათმის მკერდი ქვაბიდან და გაჭერით შუაზე დიაგონალზე. თითოეულ თეფშზე კოვზით მოათავსეთ ცოტაოდენი ბოსტნეული და ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ორი ნაჭერი. დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ბოსტნეული და მოასხით მომზადების წვენები.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.