მოხრაკული ქათმის ტაკო შოკოლადის მოლის სოუსით

1. 1

   წიწაკა შუაზე გაჭერით, ყუნწები და გარსები გადაყარეთ და თესლი ამოიღეთ და შეინახეთ. წიწაკა შეწვით ტაფაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება. გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში, დააფარეთ ახლად ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში შემწვარ ტაფაში შეწვით შენახული წიწაკის თესლი, კუმინი, კამის და ქინძის თესლი და დარიჩინის ჩხირი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სურნელოვანი არ გახდება.

3. 3

   გადაწურეთ წიწაკა და შეინახეთ დასალბობი წყალი. გადაიტანეთ პატარა ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაამატეთ შემწვარი თესლი, დარიჩინის ჩხირი, ნიორი და 5 სუფრის კოვზი შენახული დასალბობი წყალი. ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა.

4. 4

   გააცხელეთ მძიმე, სახურავიანი ტაფა ან სოუსის ტაფა, სანამ არ გაცხელდება და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. ქათამი შეწვით პარტიებად 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ თეფშზე ჩაჭრილი კოვზით.

5. 5

   დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ ხახვი და მარილის მწიკვი. შეამცირეთ ცეცხლი და ნაზად შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ტაფაში ათქვეფილი წიწაკის ნარევი, წიწაკის ფხვნილი, ორეგანო, ტომატი და ჩიპოტლის პასტა. ურიეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   ბულიონი აურიეთ ტაფაში არსებულ ნარევში, შემდეგ ქათამი დააბრუნეთ ტაფაში ხორცის მხრიდან ქვემოთ. ნაზად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით, მაგრამ ოდნავ ღია 1 საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე ჩაჭრილი კოვზით. როდესაც საკმარისად გაგრილდება, ამოიღეთ ძვლები. დაანაწევრეთ ხორცი და მოათავსეთ დიდ თასში.

7. 7

   სოუსი გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ მთლიანად არ გახდება გლუვი (საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ საცერში). დააბრუნეთ ტაფაში და ადუღეთ, სანამ სქელ სოუსამდე არ დავა. გამოიღეთ ცეცხლიდან, დაამატეთ ძმარი და შოკოლადი და ურიეთ, სანამ არ გადნება. გასინჯეთ და დაამატეთ მეტი ძმარი, შოკოლადი ან მარილი და პილპილი. ქათამს იმდენი სოუსი შეურიეთ, რომ უხვად დაიფაროს.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ ტაკო შეავსეთ ქათმით, ავოკადოთი, პომიდვრით, სალათის ფოთლით და ქინძით, გვერდით კი დამატებითი სოუსი მიიტანეთ.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.