მონადირის ქათამი

1. 1

   ფქვილი შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით, შემდეგ ამოავლეთ ქათმის ნაჭრები მასში.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან დიდ ძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ქათამი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ყველა მხრიდან არ გახდება ყავისფერი. ამოიღეთ და გადადგით.

3. 3

   იმავე ქვაბში შეწვით ხახვი და ნიორი 8-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ტომატის პიურე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, ღვინო, ბულიონი და ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   დააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები ქვაბში და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ გახდება რბილი.

5. 5

   სუფრაზე მიტანის წინ მოხსენით სახურავი და მოაყარეთ ოხრახუშის ფოთლები. კოვზით დადეთ თეფშებზე და მიირთვით შემწვარ, დაფქულ ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.