მოშუშული წითელი, ტკბილი ღორის ხორცი კიტრის სალათით

1. 1

   ღორის ხორცის მოსამზადებლად, აადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, შემდეგ ჩაყარეთ ღორის მუცლის მთელი ნაჭერი მდუღარე წყალში და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, მოაცილეთ ცხიმი, შემდეგ დაჭერით 4 სმ/1½ დუიმიან კუბებად.

2. 2

   დაამატეთ ყავისფერი შაქარი დიდ ტაფაში სახურავით. დადგით მაღალ ცეცხლზე და შაქარს მიეცით კარამელიზაციის და გაყავისფრების საშუალება მორევის გარეშე. დაამატეთ ხახვი, ჩილი, ნიორი და ჯანჯაფილი. მოურიეთ, რომ კარამელში ამოისვაროს, სანამ არომატულ ინგრედიენტებს - ვარსკვლავურ ანისულს, ქინძის თესლს და დარიჩინის ჩხირს - დაამატებთ, შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ღორის ხორცი, შაოქსინგის ბრინჯის ღვინო და სოიოს სოუსი. კარგად ამოავლეთ ყველაფერი ტაფაში, შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონი ან წყალი. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ სახურავი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   ამასობაში, კიტრის სალათის მოსამზადებლად, დაჭყლიტეთ კიტრი გორგოლაჭით დაახლოებით 5 სმ/2 დუიმიან ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში მარილთან და შაქართან ერთად. მოურიეთ, რომ დაიფაროს, შემდეგ მოათავსეთ საწურში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ თასში.

4. 4

   გააცხელეთ ზეთი და ნიორი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ნიორი გახდება ოქროსფერი, მაგრამ არ დაიწვება, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ კიტრთან. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ქინძი და ძმარი.

5. 5

   როდესაც ღორის ხორცი მოიხარშება, დაამატეთ მწვანე ხახვი და სეზამის მარცვლები. მიირთვით დაჭყლეტილ კიტრის სალათთან და მოხარშულ ჟასმინის ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.