მცურავი კუნძულები
კლასიკური ფრანგული დესერტი „მცურავი კუნძულები“ შედგება ჰაეროვანი ბეზესა და ნაზი, ვანილის კრემ-ანგლეზისგან, რომელსაც ხრაშუნა ნუშის პრალინე აგვირგვინებს. ეს მსუბუქი და ელეგანტური ტკბილეული საუკეთესო დასასრულია სადღესასწაულო სადილისთვის. კრემი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ დროის დასაზოგად.
ინგრედიენტები
- კვერცხის გული4 ცალი
- ვანილის ღერო1 ცალი
- რძე500 ml
- კვერცხის ცილა4 ცალი
- ლიმონის წვენი5 ml
მომზადების ინსტრუქცია
15 ნაბიჯი- 1
კრემ-ანგლეზის მოსამზადებლად თასში აურიეთ კვერცხის გულები და შაქარი.
- 2
ქვაბში მოათავსეთ ვანილის ღერო და თესლი რძესთან და წიწაკასთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 3
ამოიღეთ ღერო (შეგიძლიათ გარეცხოთ და გააშროთ და გამოიყენოთ ვანილის შაქრისთვის). შემდეგ დაასხით ცოტა ცხელი რძე კვერცხის გულების ნარევს, განუწყვეტლივ თქვიფეთ.
- 4
თანდათანობით ათქვიფეთ დარჩენილი რძე, შემდეგ ჩაასხით ნარევი სუფთა ქვაბში, დადგით ნელ ცეცხლზე და მუდმივად თქვიფეთ. არ დაუშვათ კრემის დუღილი, თორემ გაიყოფა.
- 5
ხუთი წუთის შემდეგ ის ოდნავ დაიწყებს გასქელებას და გახდება თხელი ნაღების კონსისტენციის (გაციებისას უფრო გასქელდება).
- 6
გადაიტანეთ თასში და გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში.
- 7
ამასობაში, პრალინეს მოსამზადებლად საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.
- 8
დიდ ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და 25 მლ წყალი, ნელ ცეცხლზე გააცხელეთ, სანამ შაქარი არ გადნება, შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე.
- 9
როდესაც ნარევი ბუშტუკს დაიწყებს, დაამატეთ ნუში და განაგრძეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ხარშვა, მუდმივად ურიეთ, რომ ნუში ქვაბის ძირზე არ მიეკრას და არ დაიწვას.
- 10
როგორ კი შაქარი და თხილი მუქი ოქროსფერ-ყავისფერი კარამელის ფერს მიიღებს, დაასხით მომზადებულ ფირფიტაზე და პალიტრის დანით რაც შეიძლება თხლად გაანაწილეთ (იჩქარეთ, რადგან სწრაფად დნება). გააჩერეთ გასაცივებლად.
- 11
მერინგის კუნძულების მოსამზადებლად კვერცხის ცილის ნახევარი ჩაასხით სუფთა მინის ან ლითონის თასში.
- 12
დაამატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და მარილი და ათქვიფეთ თოვლივით თეთრად.
- 13
დაამატეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მერინგი არ წარმოქმნის მყარ მწვერვალებს სათქვეფის ამოღებისას.
- 14
ნაზად ჩაუშვით მერინგის ექვსი კოვზი მდუღარე წყლით სავსე დიდ ქვაბში და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ გაფუვდება და არ გამაგრდება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე, სანამ არ დაგჭირდებათ.
- 15
ასაწყობად, თითოეულ ექვს ჭიქაში ჩაასხით კრემ-ანგლეზის ჩამჩა და ნაზად მოათავსეთ მერინგი ცენტრში. დაამტვრიეთ პრალინე პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ ზემოდან.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 167 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად