მცურავი კუნძულები შაქრის ბურთით

1. 1

   მოსადუღებელი სითხის (და იმის მოსამზადებლად, რაც გახდება კრემ ანგლეზი) მოსამზადებლად, გააცხელეთ რძე და ნაღები დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. აურიეთ ვანილის მარცვლების პასტა და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

2. 2

   მერინგისთვის, დიდ ცხიმისგან თავისუფალ თასში გამოიყენეთ ელექტრო ხელის სათქვეფი კვერცხის ცილების სწრაფად ასათქვეფად, სანამ სათქვეფის ამოღებისას არ წარმოიქმნება მყარი მწვერვალები. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი კვერცხის ცილებს და გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ ნარევი არ დაუბრუნდება მყარ მწვერვალებს. განაგრძეთ შაქრის დამატება თითო სუფრის კოვზით, სანამ 150 გრამი არ გამოიყენებთ და მერინგი არ გახდება სქელი და პრიალა.

3. 3

   ორი დიდი სუფრის კოვზის ან ცივ წყალში ჩაძირული სერვირების კოვზების გამოყენებით, მერინგის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ ექვსი დიდი კვერნელი და მოათავსეთ მოსადუღებელ სითხეში, ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 9-10 წუთის განმავლობაში, კვერნელები შუა გზაზე გადააბრუნეთ. ხარშვის დროს ქვაბს დაახურეთ თავსახური. დარწმუნდით, რომ მოსადუღებელი სითხე არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მერინგი გაფუვდება და შემდეგ ჩამოიშლება.

4. 4

   როდესაც კვერნელები ნამდვილად გაფუვდება და მოიხარშება, გადაიტანეთ ისინი მავთულის თაროზე გასაშრობად.

5. 5

   კრემ ანგლეზისთვის, გაწურეთ მოსადუღებელი რძე საცერში დიდ დოქში.

6. 6

   დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და შაქარი ერთად, სანამ არ გახდება ღია ფერის და ფუმფულა. დაასხით თბილი მოსადუღებელი რძე, თან ურიეთ. ჩაასხით ნარევი სუფთა სქელძირიან ქვაბში და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და საკმარისად სქელი, რომ კოვზის უკანა მხარე დაიფაროს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

7. 7

   შაქრის ბურთისთვის გაადნეთ შაქარი, მორევის გარეშე, პატარა უჟანგავი ფოლადის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. წაუსვით ზეთი გორგოლაჭს ან დანის პირს. ფრთხილად იყავით, რადგან შაქარი ძალიან ცხელი იქნება. როდესაც ის მუქ ოქროსფერ-ყავისფერი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ ჩანგლის უკანა მხარის გამოყენებით, კარამელი გადაიტანეთ წინ და უკან გორგოლაჭზე ან დანის პირზე. შეაგროვეთ ძაფები უხეში ბურთის ფორმაში და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის ფურცელზე.

8. 8

   სერვირებისთვის ჩაასხით ცოტაოდენი კრემ ანგლეზი თითოეულ სერვირების თასში და ზემოდან მოათავსეთ მერინგის კვერნელი. მორთეთ კვერნელი შაქრის ბურთით.

1 პორცია ≈ 183 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.