მწვანე პომიდვრის ჩატნი

1. 1

   გარეცხეთ მწვანე პომიდორი, მოაცილეთ ყუნწები და მოაჭერით ნებისმიერი დამპალი ადგილი. დაჭერით დაახლოებით 5 მმ-იან ნაჭრებად, შემდეგ დაჭერით ნაჭრები ორივე მიმართულებით პატარა კუბებად.

2. 2

   გარეცხეთ კიტრი და მოაჭერით ბოლოები. გაჭერით შუაზე სიგრძეზე - არ არის საჭირო გაფცქვნა, თუ კანი უხეში ან ეკლიანი არ არის. ამოიღეთ თესლი ჩაის კოვზის მომრგვალებული ბოლოთი თითოეული კიტრის ნახევრის გასწვრივ. დაჭერით კიტრი პომიდვრის მსგავს ნაჭრებად: ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა თითოეული ნახევრის ოთხ ნაწილად სიგრძეზე დაჭრა, შემდეგ კი ოთხი ნაწილის ერთად დაჭერა 5 მმ-იან ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით კამის მსგავს ნაჭრებად.

3. 3

   მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი, კამა და კიტრი დიდ თასში. მოაყარეთ მარილი, შეანჯღრიეთ თასი (ან მოურიეთ) კარგად შერევისთვის. დააფარეთ ზედაპირი საცხობი ქაღალდით და ზემოდან დაადეთ თეფში, რომ დააწონოთ. გააჩერეთ 12-24 საათის განმავლობაში მარილწყალში (ეს ეტაპი მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის ხრაშუნა და ხრაშუნა შესანარჩუნებლად).

4. 4

   როდესაც მზად იქნებით მოსამზადებლად, გადაიტანეთ მარილწყალში შენახული ბოსტნეული დიდ საწურში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   შეურიეთ სიმინდის ფქვილი, მდოგვი, კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და შავი პილპილი 100 მლ ცივ წყალს და გადადგით.

6. 6

   მოაყარეთ კამის თესლი, ნიახურის თესლი და მდოგვის თესლი დიდ ქვაბში. დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ არომატის გამოყოფას. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ ძმარი, თაფლი და შაქარი ქვაბში. დააბრუნეთ ნელ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

7. 7

   დაამატეთ ბოსტნეული ქვაბში და დააბრუნეთ ადუღებამდე 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ გახდება ცხელი და ოდნავ გამჭვირვალე. ჩაასხით სიმინდის ფქვილის პასტა და მიიყვანეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ურიეთ სანამ ნარევი ოდნავ არ გასქელდება და სიმინდის ფქვილი არ მოიხარშება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

8. 8

   კოვზით ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ პირამდე და დარწმუნდით, რომ ყველაფერი დაფარულია ცხარე ძმრის სოუსით. დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური.

9. 9

   მწნილის ჭამა შესაძლებელია მაშინვე, თუმცა უმჯობესია რამდენიმე დღე გააჩეროთ, რომ სანელებლები აირიოს და არომატი დამრგვალდეს. შეინახეთ გრილ, ბნელ, მშრალ ადგილას ერთ წლამდე. გახსნის შემდეგ შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ 8 კვირის განმავლობაში.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.