მურღ ქე თიქეი (ან მურღ თიქა)

1. 1

   ქათამს წაუსვით მარილი, პილპილი და კურკუმა და შედგით მაცივარში, სანამ მარინადს მოამზადებთ.

2. 2

   ბლენდერში ან კვების პროცესორში აურიეთ კარაქი, ჯანჯაფილი, ნიორი, კუმინი, ქინძი, ჩილის ფხვნილი, ლაიმის წვენი, გარამ მასალა და ზეთი და იოგურტის ნახევარი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ინგრედიენტები ათქვიფოთ თასში.) როდესაც ყველა სანელებელი კარგად იქნება შერეული, დაამატეთ დარჩენილი იოგურტი. აქ შეამოწმეთ პიკანტურობა თქვენი გემოვნებით და დაამატეთ ცოტა მეტი ჩილი, თუ გსურთ.

3. 3

   ქათამი მოათავსეთ მარინადში თასში და კარგად ამოავლეთ. ახლა ქათამი უმჯობესია შედგათ მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათით, იდეალურად მთელი ღამით. როცა მზად იქნებით მოსამზადებლად, ქათმის ნაჭრები ხის შამფურებზე წამოაცვით, ან შეგიძლიათ თავისუფლად დატოვოთ.

4. 4

   თიქას მოსამზადებლად ან გააცხელეთ მწვადი (ან გააცხელეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე და ღუმელი 230C-ზე).

5. 5

   ქათამი მოხარშეთ მწვადზე. ალტერნატიულად, ხორცი მოათავსეთ მავთულის ღუმელის თაროზე, ქვემოთ კი საწვეთური და გრილზე შეწვით შეწითლებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ცხელ ღუმელში. თიქა უნდა მოიხარშოს 6-10 წუთში, მაგრამ შეამოწმეთ, რომ წვენი გამჭვირვალე იყოს ან ხორცის შიდა ტემპერატურა იყოს 74C.

6. 6

   სალათისთვის თასში აურიეთ წიწაკა, ჯანჯაფილი, ჩილი, ქინძი, პიტნა და წითელი ხახვი. მოასხით ლაიმის წვენი და ზეთი. (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ წიწაკა შეწვათ და გაციების შემდეგ სალათში აურიოთ.)

7. 7

   სუფრაზე მიტანის წინ ქათმის თიქა ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. თიქა მოათავსეთ ტორტილაში ან ჩაპატში, გვერდით მოათავსეთ ცოტა სალათი, შემდეგ მჭიდროდ გაახვიეთ.

8. 8

   გააცხელეთ ტაფა და შეწვით რულეტი მსუბუქად ყველა მხრიდან. როდესაც ოთხივე მხარე მზად იქნება, მიირთვით მთლიანად ან ნაჭრებად დაჭრილი.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.