ნაღების გამომცხვარი ნიოკი დოლჩელატეს ყველით, ლეღვითა და თხილით

1. 1

   თუ ნიოკს ამზადებთ, საცხობ ფირფიტებს გულუხვად მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი. მოხარშეთ კარტოფილი კანში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგნით ძალიან რბილი არ გახდება. ამას შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს კარტოფილის ზომის მიხედვით - შემოწმება დაიწყეთ 13 წუთიდან.

2. 2

   კარგად გადაწურეთ და როცა საკმარისად გაგრილდება, გაფცქვენით კარტოფილი. კარგად გახეხეთ ან გაატარეთ კარტოფილის პრესაში, შემდეგ გაანაწილეთ წრიულად სუფთა ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

3. 3

   კარტოფილის შუაში გააკეთეთ ჩაღრმავება, შემდეგ გატეხეთ კვერცხი და დაამატეთ პარმეზანი. გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ცომი და პარმეზანი ერთმანეთში აურიოთ და თანდათანობით მოაყარეთ ფქვილი.

4. 4

   როგორც კი წებოვანი ცომი გექნებათ, გამოიყენეთ ფქვილიანი ხელები და მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ელასტიურ ცომს.

5. 5

   ცომი დაჭერით ნაწილებად და ხელებით გააბრტყელეთ გრძელ თოკებად, დაახლოებით 1½ სმ დიამეტრის. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გამოიყენეთ ცომის საჭრელი ან ბლაგვი დანა, რომ ცომი დაჭრათ 2½ სმ ნაჭრებად. გადაიტანეთ ისინი სიმინდის ფქვილით დაფარულ უჯრებში და გააგრძელეთ, სანამ მთელ ცომს არ გამოიყენებთ.

6. 6

   დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი. მოხარშეთ ნიოკი პარტიებად, გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ ცხელი წყლიდან, როგორც კი ზედაპირზე ამოვა. მოათავსეთ მოხარშული ნიოკი შემწვარ ფორმაში, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ ყველაფერი მოთავსდეს ერთ ფენად და მოასხით ზეითუნის ზეთი, რომ არ მიეკრას.

7. 7

   გამოსაცხობად გააცხელეთ ღუმელი 200C-ზე/180C ვენტილატორი/გაზი 6.

8. 8

   აურიეთ კრემ ფრეში ნიოკში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

9. 9

   მოაყარეთ დახეული დოლჩელატე და მეოთხედებად დაჭრილი ლეღვი, შემდეგ გამოწურეთ თაფლის უმცირესი წვეთი თითოეულ ლეღვის მეოთხედზე; ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს გემოს. მოაყარეთ თხილი, შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    მოაყარეთ წყლის სალათას ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ წყლის სალათის რამდენიმე ფოთოლი მოხარშულ ნიოკს მიტანის წინ და მიირთვით დანარჩენი სალათი გვერდით.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.