ნეაპოლიტანური გამომცხვარი ალასკა

1. 1

   3 ლიტრიანი/5¼ პინტის პუდინგის ჯამი გადააფარეთ საკვები ცელოფანი. დიდ ჯამში ან თავისუფლად მდგომ მიქსერში ათქვიფეთ ვანილის ნაყინი, რომ ოდნავ დარბილდეს, შემდეგ კოვზით მოათავსეთ პუდინგის ჯამის ძირში. გაასწორეთ სპატულით და გაყინეთ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ არ გამაგრდება.

2. 2

   გაწმინდეთ მიქსერის ჯამი და დაამატეთ მარწყვის ნაყინი. ათქვიფეთ, რომ ოდნავ დარბილდეს, შემდეგ კოვზით მოათავსეთ ვანილის ნაყინზე. გაასწორეთ სპატულით და გაყინეთ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ არ გამაგრდება.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე (170C ვენტილატორით)/375F/გაზი 5. მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 20 სმ/8 დიუმიან სენდვიჩის ფორმას და ძირზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

4. 4

   ბისკვიტის ძირისთვის, კვერცხები და შაქარი მოათავსეთ დიდ ჯამში და ათქვიფეთ ელექტრო სათქვეფით სრული სიჩქარით, სანამ ნარევი არ გახდება ფერმკრთალი და საკმარისად სქელი, რომ სათქვეფის აწევისას კვალი დატოვოს.

5. 5

   ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი გაცერით ნარევის ზედაპირზე და ნაზად აურიეთ ლითონის კოვზით ან სპატულით. გამდნარი კარაქი ჩაასხით ჯამის გვერდზე და ნაზად აურიეთ.

6. 6

   ჩაასხით მომზადებულ ფორმაში და ფორმა დახარეთ, რომ ნარევი თანაბრად გადანაწილდეს გვერდებზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შეხებისას ზამბარიანი არ გახდება და ფორმის გვერდებიდან დაპატარავებას არ დაიწყებს. გადმოიღეთ და გააცივეთ მავთულის თაროზე.

7. 7

   შიგთავსისთვის, დიდ ჯამში ან მიქსერში ათქვიფეთ შოკოლადის ნაყინი, რომ ოდნავ დარბილდეს, შემდეგ გადაუსვით მარწყვის ნაყინს. გაასწორეთ სპატულით და გაყინეთ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ არ გამაგრდება.

8. 8

   გაცივებული ბისკვიტი მოათავსეთ ღუმელგამძლე ლანგარზე. ნაყინი გადმოაბრუნეთ ბისკვიტზე და შედგით ისევ საყინულეში, სანამ ბეზეს ამზადებთ.

9. 9

   გააცხელეთ ღუმელი 240C-მდე (220C ვენტილატორით)/460F/გაზი 8½.

10. 10

    ბეზეს გასაკეთებლად, შაქარი და ექვსი სუფრის კოვზი წყალი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში. შაქარი და წყალი საშუალო ცეცხლზე ურიეთ, სანამ შაქარი არ გადნება, შემდეგ მიიყვანეთ სწრაფ ადუღებამდე, სანამ 110C/230F-ს არ მიაღწევს.

11. 11

    კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერის დიდ ჯამში, სანამ არ გამაგრდება.

12. 12

    როდესაც სიროფის ტემპერატურა შაქრის თერმომეტრზე 115C/240F-ს მიაღწევს, ნელა და ფრთხილად ჩაასხით სიროფი კვერცხის ცილაში თხელი ნაკადით, თქვეფის გაგრძელებისას. ფრთხილად იყავით, რომ სიროფი სათქვეფზე არ მოხვდეს, რადგან შეიძლება შეგესხათ.

13. 13

    თქვეფა გააგრძელეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბეზე მთლიანად არ გაცივდება.

14. 14

    ნამცხვარი და ნაყინი გამოიღეთ საყინულედან და მოაცილეთ საკვები ცელოფანი. საკონდიტრო დანით წაუსვით ბეზეს თხელი ფენა ნაყინსა და ბისკვიტს, რომ წარმოიქმნას საფარი.

15. 15

    დიდ ერთჯერად საკონდიტრო ტომარას მოარგეთ 2D ვარსკვლავის დგუში. ფუნჯის ან პატარა საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ვარდისფერი გელის პასტის ხაზი დახაზეთ ტომრის შიგნით, დგუშავიდან ზევით. გაიმეორეთ საპირისპირო მხარეს ყვითელი გელის პასტით. ბეზე კოვზით მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში.

16. 16

    ნაყინის გუმბათის ზემოდან დაწყებული და სწრაფად მუშაობით, ნაყინის გუმბათზე პატარა როზეტები გააკეთეთ, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.

17. 17

    გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მორთეთ შერეული კენკრით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 188 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.