პანეერის გნუდი გაზაფხულის სააგითა და ცისარტყელასფერი მანგოლდით

1. 1

   გნუდის მოსამზადებლად, რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში და შემდეგ აურიეთ ლიმონის წვენი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. რძე უნდა აიჭრას და ხაჭო და შრატი უნდა გამოიყოს.

2. 2

   საცერი მოათავსეთ მარლის ნაჭერში და დადგით თასზე. ჩაასხით ხაჭო და შრატი, ხაჭო მარლაში დაიჭირეთ და შრატი გადაღვარეთ. გადაავლეთ ცივი წყალი ხაჭოს ზედმეტი შრატის მოსაშორებლად. შეკარით მარლა და გამოწურეთ ნებისმიერი სითხე.

3. 3

   მოზილეთ ხაჭო კვერცხის გულთან, პარმეზანთან, მუსკატის კაკალთან და ცოტა შავ წიწაკასთან ერთად თასში. აწონეთ ამ პანეერის ნარევის 10 გრამიანი პორციები და გააბრტყელეთ პატარა ბურთებად ან კასრებად.

4. 4

   დაფარეთ ლანგარი სემოლინის ნახევრით, მოაყარეთ გნუდი და შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი სემოლინა. გააცივეთ მაცივარში 6 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.

5. 5

   სააგის მოსამზადებლად, გაათეთრეთ შერეული ფოთლები მდუღარე წყლის ქვაბში რამდენიმე წამის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება და შემდეგ ჩაყარეთ ყინულივით ცივ წყალში. გადაწურეთ და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. აურიეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი.

6. 6

   გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით ხახვი და კუმინი ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ჩილი და კვლავ შეწვით დარბილებამდე და არომატულობამდე. აურიეთ დაფქული მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ, სანამ ხახვი და ისპანახი კარგად არ შეერევა ერთმანეთს.

7. 7

   მანგოლდის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში ნელ ცეცხლზე და შეწვით ნიორი, ჩილი და ლიმონის ცედრა, სანამ არ გახდება სურნელოვანი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და შემდეგ აურიეთ მანგოლდი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

8. 8

   გნუდის მოსამზადებლად, აადუღეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და მოხარშეთ გნუდი, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით გასაშრობად. გააცხელეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით გნუდი ოქროსფერ შეფერილობამდე ყველა მხრიდან.

9. 9

   კოვზით მოათავსეთ სააგი გახურებული თასების ძირში, ზემოდან მოაყარეთ მანგოლდი, გნუდი, დამარილებული ლიმონი, ფიჭვის კაკალი და პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.