პანეერის კარი და როტი

1. 1

   როტის მოსამზადებლად თასში ჩაყარეთ ფქვილი და მარილი. ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება. შუაში მოათავსეთ 4 სუფრის კოვზი ნელთბილი წყალი და ზეთი. სითხე შეურიეთ ფქვილს, სანამ ცომი არ წარმოიქმნება - შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი წყლის დამატება. გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და მოზილეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დააფარეთ სუფთა ჩაის ტილო და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გაყავით ცომი შუაზე და გააბრტყელეთ ბურთებად. თითოეული გააბრტყელეთ ძალიან მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 3 მმ სისქის წრეში. გააცხელეთ საშუალო ტაფა მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ როტი, თითო ჯერზე, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში ერთ მხარეს და ერთი წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. ისევ გადააბრუნეთ პირველ მხარეს და მოხარშეთ 20-30 წამის განმავლობაში, მსუბუქად დააჭირეთ სპატულით. შეინახეთ თბილად სუფთა ქსოვილში, სანამ მეორე როტი იხარშება.

3. 3

   თასში აურიეთ პანეერი ზეთთან, კამის, ცილის და მდოგვის თესლებთან ერთად. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ პანეერი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადააბრუნეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადადგით გვერდზე.

4. 4

   სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო არაწებოვან ტაფაში და ნაზად შეწვით ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, რეგულარულად ურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილი და გარამ მასალა და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. დაამატეთ თაფლი და სოიოს სოუსი ტაფაში ხახვთან ერთად, დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი და წებოვანი.

5. 5

   ჩაყარეთ სანელებლებით შეზავებული პანეერი სოუსში და ნაზად გაათბეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ. მოაყარეთ ლაიმის წვენი, მოაყარეთ ახლად დაჭრილი ქინძი და მიირთვით თბილ როტისთან ერთად.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.