პაპარდელე და ხორცის ბურთულები

1. 1

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი სქელძირიან ქვაბში ან დიდ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ ბეკონი. მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება (არ შეწითლდეს).

2. 2

   დაამატეთ პურის ნამცეცები და მუჭა მწვანილი ტაფაში. აურიეთ და შემდეგ ამოიღეთ ნარევის ნახევარი და გადადგით ჯამში, რომ მოგვიანებით სოუსში გამოიყენოთ. გადაიტანეთ დარჩენილი ნარევი ბლენდერში.

3. 3

   დაამატეთ საქონლისა და ღორის ხორცი ნარევს და ათქვიფეთ პასტის წარმოქმნამდე. აურიეთ კვერცხის გული. გამოიყენეთ ხელები, რომ ნარევიდან პატარა ბურთულები გააკეთოთ პინგ-პონგის ბურთის ზომის.

4. 4

   მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ქვაბში და შეწვით სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება (ამას შეიძლება 10 წუთამდე დასჭირდეს). ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

5. 5

   დაამატეთ გადადებული ხახვისა და ბეკონის ნარევი ტაფაში. დეგლაზირება მოახდინეთ წითელი ღვინის დამატებით და ტაფის ძირიდან ყველა ნამცეცის მოცილებით. როდესაც ღვინო ადუღდება, დაამატეთ დაჭრილი ახალი პომიდორი, შეინარჩუნეთ მაღალი ტემპერატურა. განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ დაიწყებენ დაშლას. დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი და ქილა წყალი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. 6

   გასინჯეთ გემო და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   ამასობაში მოხარშეთ პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას, აურიეთ ხორცის ბურთულები და პასტა გახეხილ ყველთან ერთად, ან შეინახეთ ცალკე, თუ გირჩევნიათ.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.