პარმიჯანა მელანზანა
ეს არის იტალიური კლასიკა, რომელიც აერთიანებს ბადრიჯნის, პომიდვრის და მოცარელას ახალ არომატებს.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი150 ml
- წითელი ღვინის ძმარი5 ml
- კვერცხი2 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
გაჭერით სიცილიური ბადრიჯანი შუაზე და ამოიღეთ შიგთავსი თასში. მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწრიტოს. გაწურვის შემდეგ დააბრუნეთ თასში.
- 2
ქვაბში გააცხელეთ წითელი ღვინის ძმარი და შაქარი. დაამატეთ პასატა, ქლიავის პომიდორი და რეჰანის ღეროები. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელდება.
- 3
გააცალეთ კანი სხვა ბადრიჯანს და დაჭერით თხელ ზოლებად. შეავსეთ ღრმა ქვაბი ზეთის ორი მესამედით (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) ფრთხილად შეწვით ბადრიჯნის ზოლები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწრიტოს.
- 4
გაახურეთ ღუმელი 180C/160C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 4.
- 5
დაჭერით დარჩენილი ბადრიჯნის რბილობი მრგვალ ნაჭრებად და მოათავსეთ ფქვილი და კვერცხი ორ ცალკე ფართო თასში. ამოავლეთ ბადრიჯნის მრგვალი ნაჭრები ფქვილში და კვერცხში. კვლავ გააცხელეთ ზეთი ღრმა ქვაბში და შეწვით მრგვალი ნაჭრები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ბადრიჯნის მრგვალი ნაჭრები ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მოაყარეთ მარილი.
- 6
აურიეთ პასატას სოუსი სიცილიური ბადრიჯნის თასში. დიდ საცხობ ფორმაში დაიწყეთ სოუსის, ორი მოცარელას, პარმეზანის (ნაწილი შეინახეთ ზემოდან მოსაყრელად), რეჰანის ფოთლების და შემწვარი ბადრიჯნის მრგვალი ნაჭრების ფენებად დალაგება. დაასრულეთ სოუსით და საქონლის ხორცის პომიდვრით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი.
- 7
აცხვეთ 40-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სიცილიური ბადრიჯანი არ დარბილდება და მოიხარშება და ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი.
- 8
მორთეთ ზეითუნის ზეთით, შემწვარი რეჰანის ფოთლებით და ბადრიჯნის კანის ჩიფსებით და მიირთვით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 300 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად