პასიფლორას და ბეგქონდარას ფრანგიპანის ტარტი

1. 1

   ცომისთვის ბრტყელი საცმით მიქსერში აურიეთ 230 გ ფქვილი, 125 გ უმარილო კარაქი და 75 გ შაქრის პუდრა, სანამ კარაქი დაიშლება. დაამატეთ ერთი კვერცხის გული, ვანილის პასტის 1 ჩაის კოვზი და სრულცხიმიანი რძის 3 სუფრის კოვზი; აურიეთ მხოლოდ ცომის შეკვრამდე. შეფუთეთ და მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით გააჩერეთ.

   30 წუთი

2. 2

   გაცივებული ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ. ჩააფინეთ 25 სმ-იან ტალღოვან ტარტის ფორმაში, დატოვეთ ზედმეტი კიდე და მინიმუმ 30 წუთით კვლავ გააციეთ.

   30 წუთი

3. 3

   ღუმელი გააცხელეთ 200°C-მდე (ვენტილატორით 180°C; გაზი 6). ცომზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და სიმძიმედ მოაყარეთ კერამიკული საცხობი ბურთულები ან მშრალი ლობიო. შიგთავსის გარეშე აცხვეთ 15 წუთი; ქაღალდი და სიმძიმე ამოიღეთ, კიდევ 5 წუთი აცხვეთ და 10 წუთი გააგრილეთ. საცხობი სიმძიმე კერძის ინგრედიენტი არ არის.

   20 წუთი

   200°C

4. 4

   ფრანგიპანისთვის აურიეთ 85 გ უმარილო კარაქი, 85 გ წვრილი შაქარი, 85 გ დაფქული ნუში, 15 გ ფქვილი, ერთი კვერცხი და ამარეტოს 1 სუფრის კოვზი. ცომის ფორმაში თხელ, თანაბარ ფენად გაანაწილეთ და ღუმლის იმავე ტემპერატურაზე 20 წუთი აცხვეთ. ტარტი სრულად გააგრილეთ. ცხობის ან გაგრილების დროს ჟელეს ნაყენის მომზადება დაიწყეთ.

   20 წუთი

   200°C

5. 5

   ჟელესთვის 175 მლ გაწურული პასიფლორას წვენი და ბეგქონდარას 8 პატარა ტოტი მსუბუქ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ცეცხლი გამორთეთ და 30 წუთი დააყენეთ. ამასობაში 70 მლ ცივ წყალს მოაყარეთ 12 გ ფხვნილი ჟელატინი და გაჯირჯვება აცადეთ. წვენი კვლავ მსუბუქ ადუღებამდე მიიყვანეთ, ცეცხლიდან გადმოდგით და დაამატეთ მთელი გაჯირჯვებული ჟელატინი თავისი წყლით, 150 გ შაქარი და ვანილის პასტის 1 ჩაის კოვზი. გახსნამდე აურიეთ. თასში გაწურეთ, ბეგქონდარა გადააგდეთ და გააგრილეთ ისე, რომ თბილი აღარ იყოს, მაგრამ თხევადი დარჩეს.

   30 წუთი

6. 6

   შიგთავსისთვის გლუვ მასად ათქვიფეთ 340 გ ნაღების ყველი, ერთი მწიკვი მარილი, ვანილის პასტის 1 ჩაის კოვზი და 50 გ შაქრის პუდრა. ცალკე 110 მლ მაღალცხიმიანი ნაღები რბილ პიკებამდე ათქვიფეთ და ფრთხილად შეურიეთ ყველის მასას. უკვე მომზადებული, გაგრილებული და ჯერ კიდევ თხევადი პასიფლორას ჟელედან 30 მლ გამოყავით და შიგთავსში შეურიეთ. მთელი დარჩენილი ჟელე ზედაპირისთვის შეინახეთ.

7. 7

   როცა ტარტი გაცივდება, ბოსტნეულის სათლელით ზედმეტი ცომი ფორმის კიდეს გაუსწორეთ. ნაღების ყველის შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ და ზემოთ მცირე ადგილი დატოვეთ. დარჩენილი გაცივებული თხევადი ჟელე გადაასხით და გამაგრებამდე მინიმუმ 3 საათით ან მთელი ღამით გააციეთ.

   180 წუთი

8. 8

   გამაგრებული ტარტის ერთ მხარეს ნახევარმთვარის ფორმით დაალაგეთ მთლიანი ალუბალი, ჟოლო, მოცვი და რამდენიმე პატარა პიტნის ფოთოლი. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ საკვები ოქროს ფურცელი.

1 პორცია ≈ 132 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.