პასტა ალა ნორჩინა

1. 1

   პასტა გარგანელის მოსამზადებლად, მოათავსეთ კვერცხის გულები და ფქვილი კვების პროცესორში და აურიეთ, სანამ ცომი არ შეიკვრება. ამოიღეთ და შეფუთეთ ცელოფანში და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

2. 2

   გააბრტყელეთ ცომი მაკარონის მანქანაში, მოაყარეთ სემოლინის ფქვილი, სანამ სისქე ნომერ 5-ს არ მიაღწევს.

3. 3

   დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი ან მოაყარეთ სემოლინის ფქვილი. დაჭერით ცომის ფურცლები 4-5 სმ კვადრატებად და მოათავსეთ გნოჩის დაფაზე ისე, რომ რომბის ფორმა მიიღოს.

4. 4

   მოათავსეთ ხის ჯოხი, ფანქარი ან ხის კოვზის სახელური რომბის ქვედა ნაწილში და გადაახვიეთ ქვედა კუთხე სახელურზე და დაიწყეთ გადახვევა. განაგრძეთ გადახვევა, სანამ არ შეიქმნება მილი და დააჭირეთ ქვემოთ, რომ კუთხე დაეკრას. თითოეული უნდა ჩამოცურდეს დასრულების შემდეგ. გაიმეორეთ დარჩენილი კვადრატებისთვის და მოათავსეთ ფირფიტაზე. გააჩერეთ 30 წუთიდან 1 საათამდე, სანამ მოხარშავთ.

5. 5

   ალა ნორჩინას მოსამზადებლად, გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ცერეცო და მოხრაკეთ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.

6. 6

   დაამატეთ ძეხვის ხორცი და მოხრაკეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ჩილის ფანტელები, ცერეცოს თესლი და როზმარინი და მოხრაკეთ 2 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   გააზავეთ ტაფა თეთრი ღვინით და დაელოდეთ, სანამ ნახევრად არ შემცირდება. დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასრულეთ პარმეზანით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ, აადუღეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და მოხარშეთ მაკარონი 2-3 წუთის განმავლობაში.

9. 9

   როგორც კი მაკარონი მოიხარშება, დაამატეთ ცოტა მაკარონის წყალი ძეხვის ტაფაში სოუსის შესაქმნელად. დაამატეთ მოხარშული მაკარონი სოუსში, ურიეთ, სანამ მაკარონი მთლიანად არ დაიფარება სოუსით და შემდეგ მიირთვით თბილ თასებში.

10. 10

    მორთეთ დამატებითი პარმეზანით.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.