პენე სოსისით, პანჩეტით და მანგოლდით

1. 1

   მოაჭერით მანგოლდის ბოლოები და მოაჭერით მწვანე ფოთლები თეთრ ღეროებს.

2. 2

   დაჭერით ღეროები წვრილ ასანთის ღერებად და გააჩერეთ მდუღარე მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და გადადგით.

3. 3

   გააჩერეთ მწვანე ფოთლები მდუღარე მარილიან წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და უხეშად დაჭერით.

4. 4

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ, სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

5. 5

   დაამატეთ პანჩეტა და სოსისის ხორცი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.

6. 6

   დაამატეთ ნაღები სოუსში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ გამხმარი ჩილი და გათეთრებული მანგოლდის ღეროები და მათი ფოთლები, შემდეგ მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

7. 7

   მოხარშეთ პენე დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე. გადაწურეთ, შეინახეთ რამდენიმე კოვზი მოსახარშად განკუთვნილი წყალი.

8. 8

   დაამატეთ პასტა სოუსში, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა შენახული წყალი, თუ საჭიროა სოუსის გასათხელებლად.

9. 9

   მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით ახლად დაფქულ შავ პილპილთან და გახეხილ პარმეზანთან ერთად.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.