პესტოს გრეხილი პური

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად, პურის ფქვილი დიდ თასში მოათავსეთ. დაამატეთ მარილი, შაქარი, საფუარი, კარაქი, ათქვეფილი კვერცხი, რძე და დაახლოებით 25 მლ თბილი წყალი. აურიეთ ერთმანეთში. დაამატეთ კიდევ 100 მლ-მდე თბილი წყალი, დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ და აურიეთ, სანამ რბილ ცომს არ მიიღებთ.

2. 2

   მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს და მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გლუვი და ელასტიური არ გახდება.

3. 3

   მსუბუქად წაუსვით ზეთი დიდ თასს და დაამატეთ ცომი. დააფარეთ საკვები ცელოფანი და გააჩერეთ ასაფუებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

4. 4

   შიგთავსისთვის გააცხელეთ ღუმელი 170C-მდე.

5. 5

   ხახვი, წიწაკა და გოგრა ცალკე საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

6. 6

   ამასობაში მოამზადეთ პესტო. გააცხელეთ პატარა, მშრალი ტაფა დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფიჭვის კაკალი და მოხალეთ, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. მოათავსეთ ფიჭვის კაკალი და პესტოს ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი კვების პროცესორში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი არ გახდება.

7. 7

   პურის დასასრულებლად, ხელით გაუშვით ამოსული ცომი 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ გაჭერით შუაზე. შეფუთეთ ნახევარი ზეთიან ცელოფანში და გადადგით.

8. 8

   მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ცომის დარჩენილი ნახევარი დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის წრედ. ცომი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ - ის უკან დაიწევს. კვლავ გააბრტყელეთ დაახლოებით 32 სმ დიამეტრამდე და მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე.

9. 9

   ცომზე გადაუსვით სამი სუფრის კოვზი პესტო და ზემოდან ფენებად დააწყვეთ შემწვარი ბოსტნეული, ფეტა და ნიგოზი, ფენები ოდნავ უფრო ღრმა გახადეთ ცენტრში. ეს იქნება პურის საფუძველი.

10. 10

    გააბრტყელეთ დარჩენილი ცომი, როგორც მე-8 საფეხურზე.

11. 11

    ფუნჯით წაუსვით ძირის კიდეებს ცოტა წყალი და ფრთხილად გადაიტანეთ ზედა ფენა ძირზე.

12. 12

    გამოიყენეთ ბასრი დანა ცომის მოსაჭრელად, რომ მიიღოთ მოწესრიგებული წრე (დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის). მოათავსეთ პატარა თასი შიგთავსზე. გამოიყენეთ ბასრი დანა ცომის 16 თანაბარ ზოლად დასაჭრელად, რომლებიც თასიდან გამოდიან. ფრთხილად გადაატრიალეთ თითოეული ზოლი ორჯერ და ბოლოები წვეტებად დაჭერით. დააჭირეთ თითოეული ზოლის ბოლო საცხობ ფირფიტაზე, რათა აფუების დროს არ გაიშალოს. გააჩერეთ ასაფუებლად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

13. 13

    გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე.

14. 14

    ზემოდან ცომს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და ცენტრში მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი, მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 15 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ და გადააფარეთ ფოლგა, თუ ძალიან სწრაფად იბრაწება. მიირთვით გაგრილების შემდეგ.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.