ფეტუჩინი ბოლონეზე პანგრატატოთი

1. 1

   ბოლონეზეს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში ან სოტე ტაფაში. როდესაც გაცხელდება, ნაზად შეწვით ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

2. 2

   დაამატეთ რეჰანის ღეროები ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჩილი და ნიორი. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული თეფშზე.

3. 3

   გაზარდეთ ცეცხლი და დაამატეთ საქონლის ხორცი ტაფაში. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ კარგად არ დაიბრაწება (შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება რამდენიმე პარტიად, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის გადატვირთვა). დააბრუნეთ ბოსტნეული ტაფაში, შეამცირეთ ცეცხლი ცოტათი და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წითელი ღვინო და გაზარდეთ ცეცხლი ალკოჰოლის დასაწვავად.

4. 4

   დაამატეთ ტომატის პიურე ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ქათმის ბულიონი საფონდო ქოთნის 500 მლ მდუღარე წყალთან შერწყმით. ტაფაში აურიეთ პასატა და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ სახურავის გარეშე 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ მდიდარ, სქელ სოუსს.

5. 5

   ამასობაში მოამზადეთ პანგრატატო. პური დაჭერით უხეშ ნაჭრებად და დაამატეთ კვების პროცესორში. დააბლენდერეთ, სანამ უხეშად დაფქული პურის ნამცეცები არ გექნებათ. ტაფაში გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ დაამატეთ პურის ნამცეცები, როზმარინი და ნიორი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გახდება ხრაშუნა და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაყარეთ ნივრის კბილი და გადადგით.

6. 6

   როდესაც ბოლონეზეს სოუსი თითქმის მზად იქნება, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე დიდ ქვაბში და მოხარშეთ პასტა 10-12 წუთის განმავლობაში ან შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ.

7. 7

   მას შემდეგ, რაც ბოლონეზეს სოუსი მოიხარშება, დაამატეთ მასკარპონე. სოუსში აურიეთ რეჰანის ფოთლები. შეამოწმეთ სუნელი და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ მარილითა და პილპილით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გამხმარი ჩილი.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ სოუსი აურიეთ პასტაში და გაანაწილეთ თეფშებს შორის. მოაყარეთ პანგრატატო და ცოტა გახეხილი პარმეზანი, თუ იყენებთ.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.