პიჩი კაჩო ე პეპე

1. 1

   პასტის ცომის მოსამზადებლად, დაამატეთ ფქვილი თასში და გააკეთეთ შუაში ჭა. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და 185 მლ ცივი წყალი და ჩაასხით ფქვილის შუაში. დაიწყეთ ფქვილის სითხეში შერევა, სანამ ცომი არ დაიწყებს ფორმირებას. გადაიტანეთ ცომი სუფთა ზედაპირზე და მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩამოაყალიბეთ ცომი მართკუთხედად, შეფუთეთ ცელოფანში და გააჩერეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   პიჩის მოსამზადებლად, დაჭერით ცომი 15 გრ ზოლებად (აწონეთ ერთი შესამოწმებლად და გამოიყენეთ სახელმძღვანელოდ) და შეინახეთ ნესტიანი ჩაის პირსახოცით დაფარული.

3. 3

   სუფთა, მშრალ სამუშაო ზედაპირზე დაიწყეთ თითოეული ზოლის გარე მიმართულებით გადახვევა, ორივე ხელისგულით, თანაბრად დააჭირეთ და გამოწიეთ, სანამ არ მიიღებთ ბირო-სისქის ლაფშას. გაიმეორეთ სანამ მთელი ცომი არ დაიხარჯება.

4. 4

   პიჩი კაჩო ე პეპეს მოსამზადებლად, მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი ძლიერ მარილიანი წყლით. მოხარშეთ პიჩი 5-6 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ამასობაში, დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კარაქი, შავი პილპილი და პიჩის მოსამზადებელი წყლის ცოტაოდენი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ ემულგირებამდე.

6. 6

   როდესაც პასტა მოიხარშება, გამოიყენეთ მაშები, რომ გადაიტანოთ წყლიდან ემულგირებულ კარაქში, შეინახეთ პასტის წყალი.

7. 7

   დაამატეთ პარმეზანი და მორევის გარეშე, გააჩერეთ და დნება ტაფის ნარჩენი სითბოსგან (ეს ხელს უშლის მას საღეჭი ყველის ბურთულებად გადაქცევას).

8. 8

   მოათავსეთ გრეიფრუტი, ცხვრის სალათის ფოთოლი, წითელი ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი თასში და აურიეთ ერთმანეთში. მოაყარეთ მარილი. გაანაწილეთ თანაბრად ოთხ თეფშზე და მოაყარეთ დამარილებული რიკოტა ზემოდან.

9. 9

   როგორც კი პარმეზანი პიჩში გადნება, აურიეთ სოუსი და პასტა ერთმანეთში. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ ვარდისფერი გრეიფრუტითა და რიკოტას სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.