პინიატას ტორტი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 180C/160C-ზე (ვენტილატორით)/გაზის მე-4-ზე. წაუსვით ცხიმი და დააფინეთ საცხობი ქაღალდი ოთხი 20 სმ/8 დიუმიანი ტორტის ფორმის ძირში.

2. 2

   მიქსერით ან დიდ ჯამში ათქვიფეთ შაქარი და საცხობი სპრედი ერთად, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და ფუმფულა, გამოიყენეთ სათქვეფი ან ელექტრო ხელის სათქვეფი. თანდათანობით დაუმატეთ კვერცხები შაქრის ნარევს, კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი და განაგრძეთ მორევა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

3. 3

   გაყავით ტორტის ნარევი თანაბრად მომზადებულ ტორტის ფორმებში და აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა, გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და ელასტიური შეხებისას. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გადმოიღებთ გასაცივებლად და დატოვეთ ბოლომდე გასაცივებლად.

4. 4

   კარაქის კრემისთვის ათქვიფეთ კარაქი 5 წუთის განმავლობაში (ან ელექტრო ხელის სათქვეფით ან მიქსერით). დაუმატეთ შაქრის პუდრა ნაწილ-ნაწილ, კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. როგორც კი გაერთიანდება, დაუმატეთ სუფრის კოვზი რძე და აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, დაუმატეთ ცოტა მეტი რძე, თუ კარაქის კრემი ძალიან სქელია. გადაიტანეთ კარაქის კრემის მეოთხედი ცალკე ჯამში და დაუმატეთ წითელი საკვები საღებავის წვეთი. აურიეთ, სანამ არ მიიღებთ თანაბარ ფერს, დაუმატეთ მეტი წითელი საღებავი, თუ უფრო მუქი ფერი გჭირდებათ. დატოვეთ კარაქის კრემის დიდი ნაწილი თეთრი.

5. 5

   როდესაც ტორტები მთლიანად გაგრილდება, გამოიყენეთ დიდი დაკბილული დანა, რომ მოაცილოთ ტორტების ნებისმიერი გუმბათოვანი ზედაპირი. იდეალურ შემთხვევაში, ტორტები ზემოდან მთლიანად ბრტყელი უნდა იყოს. გამოიყენეთ 8-9 სმ/3¼-3½ დიუმიანი მრგვალი საკონდიტრო საჭრელი, რომ ამოჭრათ ცენტრი სამი ტორტიდან (ალტერნატიულად გამოიყენეთ ჯამი ან ჭიქა სახელმძღვანელოდ). ხვრელები უნდა იყოს თითოეულ ტორტზე ერთსა და იმავე ადგილას, რათა შეიქმნას ღრუ, რომელიც ტკბილეულით გაივსება.

6. 6

   ტორტების დასაწყობად, გადადეთ გაუჭრელი ტორტი. მოათავსეთ ერთი ტორტი (ხვრელით) ტორტის სადგამზე ან ბრტყელ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ თეთრი კარაქის კრემის და ჯემის ფენა. განაგრძეთ ტორტების დაწყობა იმავე გზით, სანამ არ გექნებათ სამი ფენა ტორტი ერთმანეთზე (თითოეული კარაქის კრემით და ჯემით) და ღრუ ცენტრში. შეავსეთ ღრუ ჟელე კანფეტებით და ზემოდან მოათავსეთ ტორტის ბოლო ფენა. დარწმუნდით, რომ გვერდები სწორია და ზედაპირი ბრტყელია.

7. 7

   დაფარეთ ტორტი თხელი ფენით თეთრი კარაქის კრემით მთელ გვერდებზე და ტორტის ზედაპირზე, გამოიყენეთ დიდი პალიტრის დანა. მთელი ტორტი უნდა იყოს დაფარული თხელი, თანაბარი ფენით, მაგრამ ამ ეტაპზე სრულყოფილი არ უნდა იყოს. გააცივეთ ტორტი 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ნამცეცების დალუქვას და ზედა ფენის წასმას გაადვილებს.

8. 8

   როდესაც მზად იქნებით, მორთეთ ტორტი დარჩენილი თეთრი კარაქის კრემით, წაუსვით ტორტს გლუვი თანაბარი ფენა, გამოიყენეთ ტორტის გასასწორებელი ან დიდი პალიტრის დანა, რომ მართლაც გლუვი გახადოთ (ზედაპირზე ძალიან არ ინერვიულოთ, რადგან მოგვიანებით ვარდისფერი კარაქის კრემის სპირალებით დაიფარება). მოაწყვეთ ნამცეცები ტორტის გვერდების ქვედა ნაწილში, გვერდების ნახევრამდე. გააცივეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რომ კარაქის კრემი გამაგრდეს.

9. 9

   მოათავსეთ ვარდისფერი კარაქის კრემი დიდ საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც აქვს დიდი ვარსკვლავისებრი საქშენი. წაუსვით ვარდისფერი კარაქის კრემის სპირალები ტორტის მთელ ზედაპირზე. თითოეულ სპირალს ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ფიგურა. მორთეთ ტორტის ზედაპირი მეტი ნამცეცებით.

1 პორცია ≈ 125 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.