ფისტასა და თეთრი შოკოლადის ჩუროსი
ფისტას გათეთრება და გაფცქვნა ამ ულტრა მდიდარი ჩუროსის შიგთავსს მკვეთრ მწვანე ფერს ანიჭებს. ეს ჩუროსი შესანიშნავია უბრალოდ ან ნებისმიერ დანამატთან ერთად. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ კულინარიული თერმომეტრი, ორი საკონდიტრო ტომარა და ერთი დიდი ღია ვარსკვლავისებრი საქშენი და ერთი პატარა უბრალო საქშენი და კვების პროცესორი.
ინგრედიენტები
- რძე100 ml
- კვერცხის გულები5 ცალი
- ნუშის ექსტრაქტი1 ml
- მწვანე საკვები საღებავი1 წვეთი
- კვერცხი4 ცალი
- ვანილის ექსტრაქტი8 ml
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)500 ml
- წყალი325 ml
მომზადების ინსტრუქცია
15 ნაბიჯი- 1
ფისტას კრემისთვის ფისტა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გადადგით გასაცივებლად. კანი ახლა ადვილად სრიალებს, ან თხილის ინდივიდუალურად გაფცქვნით, ან სამზარეულოს ქაღალდის ფურცლებს შორის გახეხვით.
- 2
ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200C-ზე.
- 3
გაფცქვნილი თხილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. გადადგით გასაცივებლად.
- 4
გადადგით მოხალული თხილის ნახევარი დეკორაციისთვის. დარჩენილი თხილი და შაქრის პუდრა მოათავსეთ კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ წვრილ ფხვნილად.
- 5
ქვაბში გააცხელეთ რძე ადუღებამდე.
- 6
ამასობაში კვერცხის გულები და ნუშის ექსტრაქტი დაამატეთ დაფხვნილ თხილს. დააბლენდერეთ ან აურიეთ კარგად, შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ცხელი რძე, სანამ არ გაერთიანდება. ჩაასხით ნარევი ქვაბში და ნაზად გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ძალიან არ გასქელდება. დაამატეთ კარაქი, სანამ არ გადნება და კარგად არ შეერევა.
- 7
გაატარეთ ნარევი საცერში, რათა ამოიღოთ ნებისმიერი სიმსივნე. დაამატეთ ცოტა მწვანე საკვები საღებავი, თუ იყენებთ, შემდეგ დაამატეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი. დააფარეთ ზედაპირი საკვები ფილმით, დააჭირეთ, რომ არ წარმოიქმნას კანი. შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.
- 8
ჩუროსისთვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, კარაქი, მარილი და 325 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მთელი ფქვილი და ათქვიფეთ, სანამ ნარევი ქვაბის გვერდებიდან არ მოშორდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით გასაცივებლად (კვერცხების აჭრის თავიდან ასაცილებლად). სათითაოდ დაამატეთ კვერცხები, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
- 9
გააცხელეთ ღრმა შემწვარი 190C-მდე ან გააცხელეთ დიდი სქელძირიანი ქვაბი ნახევრად ზეთით სავსე, სანამ არ მიაღწევს 190C-ს კულინარიულ თერმომეტრზე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) სამი საცხობი ფირფიტა დააფინეთ საცხობი ქაღალდით.
- 10
გაცივებული ნარევი გადაიტანეთ დიდ საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც აქვს დიდი ვარსკვლავისებრი საქშენი. მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე გამოწურეთ 10 სმ სიგრძის ჩუროსის ნარევი. გამოწურვისას შეგიძლიათ ბოლოები მაკრატლით მოჭრათ, რომ მოწესრიგებული დასრულება მიიღოთ. მოათავსეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში ფორმის დასაფიქსირებლად.
- 11
ფრთხილად ჩაუშვით ჩუროსი ცხელ ზეთში. (სიფრთხილე: არ დაუშვათ ზეთის ზედმეტად გაცხელება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჩუროსის აფეთქება. დაიცავით თავი ცხელი ზეთის შესხურებისგან და მოარიდეთ სახე ქვაბს.) შეწვით ოთხ ნაწილად დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ჩუროსი ნახვრეტიანი კოვზით და გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე.
- 12
ვანილის შაქარი დაასხით დიდ თეფშზე და მოაყარეთ მოხარშული ჩუროსი შაქარში.
- 13
საკონდიტრო ტომარას მოარგეთ პატარა უბრალო საკონდიტრო საქშენი და შეავსეთ ფისტას კრემით. შამფურის გამოყენებით გააკეთეთ ხვრელი ჩუროსის მთელ სიგრძეზე, შემდეგ შეავსეთ ჩუროსი. გაიმეორეთ ყველა ჩუროსისთვის.
- 14
ჩუროსის დასასრულებლად გაადნეთ თეთრი შოკოლადი. ამასობაში წვრილად დაჭერით გადადებული ფისტა. ჩააწვეთ ჩუროსის თითოეული ბოლო გამდნარ შოკოლადში და მოაყარეთ დაჭრილი ფისტა. მოათავსეთ მავთულის თაროებზე, სანამ შოკოლადი არ გაგრილდება და გამაგრდება.
- 15
შოკოლადის სოუსისთვის ქვაბში ჩაასხით ნაღები და გააცხელეთ ადუღებამდე. მუქი შოკოლადი მოათავსეთ პატარა თასში და დაასხით ცხელი ნაღები. ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება, შემდეგ დაამატეთ ნუშის ლიქიორი. ჩაასხით სოუსი პატარა თასში და მიირთვით ჩუროსთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 60 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად