პოლის შოკოლადის ეკლერები

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/400F/Gas 6-ზე. საცხობი ფურცელი უხვად წაუსვით კარაქით.

2. 2

   გაცერით ფქვილი ცხიმწასმულ ქაღალდზე.

3. 3

   ჩაასხით 120 მლ წყალი საშუალო ზომის ქვაბში მარილთან და კარაქთან ერთად და ნელ-ნელა გააცხელეთ, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება - არ დაუშვათ წყლის ადუღება და აორთქლება. სწრაფად მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ერთბაშად ჩაყარეთ მთელი ფქვილი. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ენერგიულად ათქვიფეთ ხის კოვზით - არ ინერვიულოთ, ნარევი თავიდან არეულად გამოიყურება, მაგრამ მალე ერთგვაროვან, მძიმე ცომად გადაიქცევა.

4. 4

   დააბრუნეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და ათქვიფეთ ცომი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ მოიხარშოს - ის უნდა მოშორდეს ქვაბის გვერდებს და შექმნას გლუვი, პრიალა ბურთი. გადაიტანეთ ცომი დიდ თასში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

5. 5

   კვერცხები ათქვიფეთ თასში ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ თანდათანობით ათქვიფეთ ცომში ელექტრო სათქვეფით ან მიქსერით, ან ხის კოვზით, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. (შესაძლოა, ყველა კვერცხი არ დაგჭირდეთ.) ცომი უნდა იყოს ძალიან პრიალა და პასტის მსგავსი და კოვზიდან მსუბუქად შერყევისას უნდა ჩამოვარდეს.

6. 6

   საკონდიტრო ტომარაში ჩადეთ ცომი, რომელსაც აქვს 1,25 სმ-იანი უბრალო საქშენი და წაუსვით 12 x 10 სმ სიგრძის ზოლები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

7. 7

   მოაყარეთ უჯრას, არა ცომს, რამდენიმე წვეთი წყალი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, კარის გაღების გარეშე, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170C/325F/Gas 3-მდე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გახდება ხრაშუნა.

8. 8

   გამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და ფრთხილად გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი თითოეული ეკლერის გვერდზე, რათა ორთქლი გამოვიდეს. დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი მთლიანად არ გახდება ხრაშუნა. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად.

9. 9

   შიგთავსისთვის ათქვიფეთ ნაღები შაქართან და ვანილის ექსტრაქტთან ერთად თასში, სანამ არ გამაგრდება.

10. 10

    როგორც კი ეკლერები გაცივდება, გაჭერით თითოეული ეკლერის ერთი მხარე სიგრძეზე და მოათავსეთ ათქვეფილი ნაღები.

11. 11

    გაადნეთ შოკოლადი ორმაგ ქვაბში ან თასში, რომელიც მოთავსებულია მდუღარე წყლის ქვაბზე (არ დაუშვათ თასის ფსკერი წყალს შეეხოს) და გააცივეთ ოდნავ. ამოავლეთ ეკლერების ზედა ნაწილი შოკოლადში და მიეცით შოკოლადს გამაგრების საშუალება სუფრასთან მიტანამდე.

1 პორცია ≈ 50 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.