პორჩინის ბოლონეზე ტრიუფელის კარაქით

1. 1

   სოუსის მოსამზადებლად, ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ნიახური ერთად დააბლენდერეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, პასტის კონსისტენციამდე.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და მოშუშეთ ხახვის ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   პორჩინი, წაბლი და პორტობელო სოკო დააბლენდერეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ უხეში არ გახდება. დაამატეთ სოკო ტაფაში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ტომატის პიურეს, პომიდორს, თიმს, დაფნის ფოთოლს, წითელ ღვინოს, პარმეზანს და საფუარის ექსტრაქტს დაამატებთ. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.

4. 4

   ტრიუფელის კარაქის მოსამზადებლად, შალოტი და პორტვეინი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ, სანამ არ შემცირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ კარაქი და დაჭრილი ტრიუფელი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეინახეთ თბილად ან შეფუთეთ მორად და გააგრილეთ მაცივარში მოგვიანებით შესანახად.

5. 5

   სერვირებისთვის, მოხარშეთ ტალიატელე მდუღარე წყალში ქვაბში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ და ტალიატელე ტრიუფელის კარაქთან ერთად აურიეთ. დაამატეთ ბოლონეზე და აურიეთ. მიირთვით პარმეზანთან ერთად.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.