ფორთოხლის ქათმის სტირ-ფრაი

1. 1

   დაჭრილი ქათმის ხორცი სოიოს სოუსთან, ბრინჯის ღვინოსთან (ან მშრალ შერისთან) და სიმინდის სახამებელთან ერთად პატარა ჯამში აურიეთ. შედგით ნარევი მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ბრინჯისთვის ბრინჯი ჩაყარეთ სქელძირიან ქვაბში 600 მლ წყალთან ერთად. ზოგადი წესია, რომ წყალი ბრინჯის დონეზე დაახლოებით 2,5 სმ-ით მაღლა უნდა იყოს!

3. 3

   წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ, სანამ ზედაპირის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება - ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. ბრინჯის ზედაპირს უნდა ჰქონდეს პატარა ჩაღრმავებები, როგორც ჩაღრმავებულ კრატერს.

4. 4

   ამ ეტაპზე ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი რაც შეიძლება დაბალზე და ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ბრინჯის აფუება საჭირო არ არის, მიირთვამდე ხუთი წუთით გააჩერეთ.

5. 5

   ქათმის მოსამზადებლად გააცხელეთ ვოკი ძალიან ცხელზე და შემდეგ დაამატეთ ზეთი. როდესაც ზეთი ძალიან ცხელი და ოდნავ მბოლავი გახდება, ქათამი ვოკში ჩაყარეთ მარილთან, პილპილთან და ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრასთან ერთად.

6. 6

   ნარევი მოურიეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დაამატეთ სეზამის ზეთი და ნარევს ორი ბრუნი გაუკეთეთ და კიდევ სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ბოლოს დაამატეთ ქინძი და კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში მოურიეთ. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით მაშინვე.

7. 7

   მწვანილისთვის გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. დაამატეთ ზეთი და როდესაც ძალიან ცხელი და ოდნავ მბოლავი გახდება, დაამატეთ ნიორი და მარილი. მოურიეთ 15 წამის განმავლობაში. სწრაფად დაამატეთ ჩინური მწვანილი. მოურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მწვანილი არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნა იქნება.

8. 8

   მიირთვით ქათამი ჩინურ მწვანილთან და ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.