პროფიტეროლები კრემ პატისიერით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C ვენტილატორი/გაზი 7-ზე. მსუბუქად წაუსვით ცხიმი ორ საცხობ ფირფიტას.

2. 2

   ცომის მოსამზადებლად პატარა ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი და 150 მლ/5 ფლ უნცია წყალი. ნელ-ნელა გააცხელეთ, სანამ კარაქი არ გადნება. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. სწრაფად დაამატეთ ჩვეულებრივი ფქვილი და ხის კოვზის გამოყენებით ათქვიფეთ, სანამ ნარევი რბილ ბურთად არ გადაიქცევა. დააბრუნეთ ცეცხლზე და ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.

3. 3

   გააცივეთ ოდნავ. ათქვეფილი კვერცხები დაამატეთ ცოტ-ცოტა, თითოეული დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, გამოსაწურავ ნარევს. ნარევი ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში 1 სმ/½ დიუიმიანი სადა პირით. მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე გამოწურეთ 20 პატარა გროვა, დატოვეთ ადგილი გასაშლელად. გამოცხობისას ტაფას წყალი შეასხურეთ, რომ ორთქლი შეიქმნას.

4. 4

   გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 190C/170C ვენტილატორი/გაზი 5-ზე. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ ამოვა და არ გახდება ღრმა ოქროსფერი. გამოიღეთ და ფუნთუშების ძირში გააკეთეთ ხვრელი, რათა ორთქლმა გამოაღწიოს. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

5. 5

   შიგთავსისთვის რძე და ვანილის ექსტრაქტი ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 30 წამის განმავლობაში.

6. 6

   ამასობაში, საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და შაქარი, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი, შემდეგ ათქვიფეთ სიმინდის ფქვილი და ჩვეულებრივი ფქვილი. ვანილით გაჟღენთილი რძე დაასხით კვერცხებს, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში.

7. 7

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელდება. დაამატეთ წითელი საკვები საღებავის წვეთი და კარგად აურიეთ, სანამ თანაბარი ფერი არ ექნება. ჩაასხით თასში და გადააფარეთ საკვები ცელოფანი. გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში გასაცივებლად.

8. 8

   მინანქრისთვის შოკოლადი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში, რომელიც მოთავსებულია ნელ ცეცხლზე მდუღარე წყლის ქვაბზე (დარწმუნდით, რომ თასი წყალს არ ეხება). დაამატეთ კარაქი და 4 სუფრის კოვზი წყალი. როდესაც შოკოლადი გადნება და კარგად შეერევა კარაქს, გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ შაქრის პუდრა, სანამ არ გახდება გლუვი.

9. 9

   როდესაც პროფიტეროლები გაცივდება, წითელი კრემ პატისიერი ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში პატარა სადა პირით. შეავსეთ პროფიტეროლები, შემდეგ თითოეული ჩააწვეთ მინანქარში, რომ ზემოდან დაიფაროს. გააჩერეთ, შემდეგ მიირთვით.

1 პორცია ≈ 53 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.