პროფიტეროლები ორი შოკოლადის სოუსით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C-ზე (ვენტილატორი) გაზის 6-ზე. დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი და გადადგით გვერდზე.

2. 2

   ჩაასხით 125 მლ წყალი საშუალო ზომის ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი. გაცერით ფქვილი თასში და აურიეთ შაქარი.

3. 3

   გაადნეთ კარაქი ნელა წყალში, შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაშინვე ჩაყარეთ მთელი ფქვილი მდუღარე წყალში და ენერგიულად ურიეთ ხის კოვზით, სანამ ნარევი არ წარმოქმნის სქელ, გლუვ პასტას და არ მოშორდება ქვაბის გვერდებს. გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. 4

   განაგრძეთ მორევა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ პასტა ოდნავ არ გაგრილდება. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხები, თითო ცოტ-ცოტა შუს ცომს, კარგად ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ. ცომი უფრო რბილი და პრიალა გახდება კვერცხების დამატებისას. (კვერცხების შესარევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი, თუ გირჩევნიათ.)

5. 5

   კოვზით დადეთ 18 სავსე ჩაის კოვზი შუს ცომი საცხობ ფირფიტაზე. დატოვეთ მათ შორის საკმარისი ადგილი ამოსასვლელად. თუ ჩაის კოვზს დროდადრო ცხელი წყლის დოქში ჩააწვეთებთ, ეს ხელს შეუშლის ცომის მიწებებას. გამოიყენეთ მეორე ჩაის კოვზი ნარევის კოვზიდან ფირფიტაზე გადასატანად.

6. 6

   აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფუნთუშები კარგად არ ამოვა და ოქროსფერი არ გახდება.

7. 7

   გამოიღეთ ფირფიტა ღუმელიდან. დაიჭირეთ თითოეული ფუნთუშა სუფთა, მშრალი ჩაის ტილოთი, გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და გააკეთეთ 1 სმ ნახვრეტი ძირში დანის წვერის გადახვევით ან შამფურით გახვრეტით, რათა ორთქლი გამოვიდეს. გააცივეთ.

8. 8

   სანამ პროფიტეროლები გაგრილდება, მოამზადეთ თეთრი შოკოლადის სოუსი. მოათავსეთ თეთრი შოკოლადი და 150 მლ ნაღები პატარა ქვაბში და გაადნეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. არ დაუშვათ გადახურება.

9. 9

   გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. სოუსი ამ ეტაპზე საკმაოდ ყვითლად გამოიყურება, ამიტომ ჩაასხით დოქში და გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში გამოყენებამდე და ის უფრო გათეთრდება.

10. 10

    მოამზადეთ მუქი შოკოლადის სოუსი იმავე გზით, დარჩენილი 100 მლ ნაღების გამოყენებით და გადადგით.

11. 11

    მოამზადეთ ვანილის კრემის შიგთავსი პროფიტეროლებისთვის, ათქვიფეთ ნაღები შაქართან და ვანილთან ერთად, სანამ რბილი პიკები არ წარმოიქმნება თქვეფისას. ჩაასხით დიდ საკონდიტრო ტომარაში 1 სმ დიამეტრის უბრალო საქშენით. კრემი ჩაუშვით თითოეულ შუს ფუნთუშაში ძირის მხრიდან. ალტერნატიულად, გაჭერით ფუნთუშები და კოვზით მოათავსეთ კრემი შიგნით. დააწყვეთ თეფშზე და მოაყარეთ გაცრილი შაქრის პუდრა. (ფუნთუშების დაფარვა და მაცივარში მოთავსება შესაძლებელია მიწოდებამდე ექვს საათამდე, თუ გსურთ.)

12. 12

    როდესაც მზად იქნებით მიწოდებისთვის, აურიეთ სამი სუფრის კოვზი ახლად ადუღებული წყალი მუქი შოკოლადის სოუსში, თითო სუფრის კოვზი ერთ ჯერზე და გააცხელეთ ნელა, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ცხელი. მოასხით მუქი შოკოლადის სოუსი პროფიტეროლებს. მოასხით თეთრი შოკოლადი ზემოდან და მიირთვით დაუყოვნებლივ. (თუ თეთრი შოკოლადის სოუსი ძალიან გამაგრდა მოსასხმელად, ჯერ აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ახლად ადუღებული წყალი.)

1 პორცია ≈ 167 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.