პროვანსული სტილის საქონლის ხორცი

1. 1

   მოათავსეთ საქონლის ხორცი დიდ მაცივარში შესანახ კონტეინერში. მოაყარეთ მარილი, შემდეგ დაამატეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი.

2. 2

   გაყავით ბუკეტ გარნის ინგრედიენტები შუაზე და შეკარით ორ ცალკეულ მუსლინის პარკში. დაამატეთ ერთი მათგანი მარინადში, ხოლო მეორე გადადეთ. დააფარეთ და შედგით მაცივარში. გააჩერეთ მინიმუმ ექვსი საათი, მაგრამ სასურველია მთელი ღამით.

3. 3

   ქვაბისთვის გადაწურეთ ხორცი, შეინახეთ სითხე და მარინადის დანარჩენი ინგრედიენტები. გააშრეთ ხორცი და მოაშორეთ ნიორი.

4. 4

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი დიდ ტაფაში და შეწვით ხორცი პარტიებად, სანამ კარგად არ დაიბრაწება. ტაფის ძირი დეგლაზირეთ მარინადის სითხის მცირე რაოდენობით და გადადგით.

5. 5

   დიდ ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ლარდონები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. დაამატეთ ხახვი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ დარბილდება და მსუბუქად არ შეიფერება. აურიეთ ტომატის პიურე. დაამატეთ საქონლის ხორცი ქვაბში და აურიეთ, რომ დაიფაროს.

6. 6

   გაწურეთ მარინადი და დაასხით სითხე ტაფის დეგლაზირების სითხესთან და მეორე ბუკეტ გარნისთან ერთად.

7. 7

   მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა დაახლოებით მესამედით არ შემცირდება.

8. 8

   დაამატეთ საკმარისი საქონლის ხორცის ბულიონი, რომ საქონლის ხორცი დაიფაროს. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დააფარეთ და ხარშეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.

9. 9

   თუ შეგიძლიათ, გააჩერეთ მთელი ღამით - გააგრილეთ და შედგით მაცივარში გასაციებლად. გაცივების შემდეგ, ცხიმის მოცილება გაცილებით ადვილი იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ მოაცილეთ ცხიმის ნაწილი, რომელიც ზემოდან დაგროვდება.

10. 10

    დაამატეთ ზეთისხილი, შემდეგ ხარშეთ თავსახურის გარეშე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, რომ სოუსი შემცირდეს. მიირთვით წითელ კამარგის ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 463 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.