ფუტკრის თაფლის კანელონი

1. 1

   ცეცხლგამძლე 22 სმ-იანი ღუმელგამძლე ქვაბი ან ქვაბი (დაახლოებით 10-12 სმ სიმაღლის) დადგით საშუალო-დაბალ ცეცხლზე და მოასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი, სტაფილო და ნიახური და დარბილეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

2. 2

   წვრილად დაჭერით როზმარინის უმეტესი ნაწილი. დაამატეთ საქონლის ხორცის ფარში ტაფაში, გაზარდეთ ცეცხლი ცოტათი და დაამატეთ დაჭრილი როზმარინის ფოთლები და გულუხვად მოაყარეთ ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ხის კოვზით დაანაწევრეთ ფარში და შეწვით სანამ არ დაიბრაწება.

3. 3

   დაამატეთ დარიჩინის ჩხირი, პასატა და საქონლის ხორცის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ რაგუ არ გასქელდება და გამდიდრდება. დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ საერთოდ შრება ან ძალიან სქელია.

4. 4

   როდესაც მზად იქნება, გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. თასში ათქვიფეთ მასკარპონე რძესთან, კვერცხთან, პარმეზანის ორ მესამედთან და მარილისა და პილპილის კარგი მწიკვით. დააგემოვნეთ რაგუ და შეასწორეთ სუნელი.

5. 5

   გამოიღეთ ტაფიდან რაგუს ორი მესამედი და ჩააწყვეთ კანელონის მილები ვერტიკალურად ტაფაში, ისე რომ მჭიდროდ იყოს. ფრთხილად გადაუსვით ზედმეტი რაგუ, ისე რომ მილები გაივსოს. დაასხით მდუღარე წყალი მილების გარშემო. თანაბრად გადაუსვით მასკარპონეს ნარევი და მოაყარეთ მოცარელა და დარჩენილი პარმეზანი. მოაყარეთ დარჩენილი როზმარინის ფოთლები და მოასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ აწყობილი კერძი საცხობ ფირფიტაზე, რომ დაიჭიროთ ნებისმიერი წვეთი. გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და არ ბუშტუკდება (შეამოწმეთ 25 წუთის შემდეგ და დააფარეთ სამზარეულოს ფოლგა, თუ ზემოდან ძალიან სწრაფად იბრაწება).

6. 6

   სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ხრაშუნა, მწვანე სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 308 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.