ყაბაყის ბლინები მარინარას სოუსით

1. 1

   შემწვარი ნივრის სოუსისთვის გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C-მდე (ვენტილატორი 200C). დაასხით ზეთი 20 სმ ალუმინის ფოლგის ცენტრში და მოათავსეთ ნიორი, დაჭრილი გვერდით ქვემოთ. შეფუთეთ თავისუფლად, მოათავსეთ პატარა საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში მაშინვე (თუნდაც ღუმელი საკმარისად ცხელი არ იყოს) დაახლოებით 50-55 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძალიან რბილი არ გახდება.

2. 2

   მარინარას სოუსისთვის გააცხელეთ ზეთი საშუალო ზომის ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ დარბილებას არ დაიწყებს, რეგულარულად ურიეთ. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. აურიეთ პომიდორი, თიამი, შაქარი (თუ ფიქრობთ, რომ ცოტა დატკბობა სჭირდება) და ცოტა მარილი და პილპილი. შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ ნარევი ოდნავ დუღდეს და დატოვეთ მოსახარშად 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ გასქელდება და არომატები არ გაძლიერდება.

3. 3

   ამასობაში მოამზადეთ ყაბაყის ბლინები. დააფინეთ ორი დიდი საცხობი ფირფიტა საცხობი ქაღალდით. ათქვიფეთ კვერცხები დიდ არაღრმა თასში. ჩაყარეთ ფქვილი მეორეში და აურიეთ რამდენიმე დიდი მწიკვი მარილი და ბევრი პილპილი. გაყავით პურის ნამცეცები, პარმეზანი და როზმარინი თანაბრად ორ დიდ არაღრმა თასს შორის და გადადგით.

4. 4

   მოაჭერით ყაბაყის ბოლოები და დაჭერით ერთი სიგრძეზე სამ თანაბარ ნაჭრად. დაჭერით თითოეული ნაჭერი სამ გრძელ, თანაბარ ზოლად და შემდეგ შუაზე სიგანეზე, რომ მიიღოთ 18 ჩიფსი. გაიმეორეთ მეორე ყაბაყთან ერთად, რომ მიიღოთ სულ 36 ჩიფსი. თითოეული იქნება დაახლოებით 1.5 სმ სიგანისა და 7-8 სმ სიგრძის, თქვენი ყაბაყის ზომის მიხედვით.

5. 5

   ერთდროულად რამდენიმესთან მუშაობით, მოაყარეთ ყაბაყის ჩხირები ფქვილში, სანამ კარგად არ დაიფარება - ეს ხელს შეუწყობს კვერცხის შეწებებას შემდეგ ეტაპზე. მოურიეთ ათქვეფილ კვერცხში და ზედმეტი კვერცხის ჩამოსხმის შემდეგ, გააბრტყელეთ ერთ-ერთ პარტიაში პურის ნამცეცებში, რომ თანაბრად მიეკრას მთელ ზედაპირზე. დაალაგეთ ერთ ფენად საცხობ ფირფიტებზე. გაიმეორეთ სანამ ყველა ყაბაყი არ დაიფარება, მეორე პარტია პურის ნამცეცები გამოიყენეთ მას შემდეგ, რაც პირველი ამოიწურება.

6. 6

   მარინარას სოუსი ამ ეტაპზე ალბათ კარგი და სქელი იქნება. თუ ძალიან სქელია დასასხმელად, აურიეთ ცოტა წყალი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი იყოს მიტანამდე.

7. 7

   შეასხურეთ ყაბაყს ზეთი და მოათავსეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. თუ ადგილი არ არის საკმარისი, მოათავსეთ ნივრის შეკვრა ერთ-ერთ ყაბაყის ფირფიტაზე. მომზადების დროის შუა პერიოდში ამოიღეთ ყაბაყი, გადააბრუნეთ, კვლავ შეასხურეთ და შედგით ღუმელში - ამჯერად იმ თაროებზე, რომლებზეც უკვე იყვნენ. მომზადების შემდეგ ისინი მსუბუქად უნდა დაიბრაწოს და ძალიან ხრაშუნა იყოს მთელ ზედაპირზე.

8. 8

   როგორც კი დარბილდება, ამოიღეთ ნიორი ღუმელიდან და როცა საკმარისად გაგრილდება, გახსენით და გამოწურეთ ნივრის კბილი ქაღალდის კანიდან თასში. მსუბუქად დაჭყლიტეთ ჩანგლით და შემდეგ დაამატეთ ნაღების ყველი, იოგურტი და ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ გემოვნებით და ჩაასხით სერვირების თასში.

9. 9

   ჩაასხით მარინარას სოუსი სერვირების თასში. დააწყვეთ ყაბაყი სერვირების თეფშზე და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 183 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.