ყაბაყისა და ბარდის პასტა

1. 1

   მარილიანი წყლის ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ პენე ალ დენტემდე (დაახლოებით 9 წუთი).

2. 2

   ამასობაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. შეწვით ნიორი ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს არომატის გამოყოფას, შემდეგ დაამატეთ ყაბაყი და შეწვით კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიფერება კიდეებზე. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

3. 3

   ამასობაში გალღვეთ ბარდა თასში ჩაყრით და მდუღარე წყლის გადასხმით. გააჩერეთ 2 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ.

4. 4

   გადაიტანეთ 100 გ/3½ უნცია ბარდა და ოხრახუში (ცოტაოდენი დატოვეთ სუფრასთან მიტანისთვის) ბლენდერში პასტის მოსახარშად გამოყენებული წყლის 3 სუფრის კოვზთან ერთად (ან გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი ქვაბში). აურიეთ პიურედ, შემდეგ ჩაასხით სოუსი მოხარშულ ყაბაყში 50 გ/1¾ უნცია შენახულ ბარდასთან ერთად. ალტერნატიულად, წვრილად დაჭერით ბარდა და ოხრახუში ერთად, შემდეგ გახეხეთ ჩანგლით, კარტოფილის საჭყლეტით ან ნაღმტყორცნით (ვერ შეძლებთ მის სრულად გასწორებას) პასტის მოსახარშად გამოყენებული წყლის დამატებამდე.

5. 5

   გადაწურეთ პასტა, შეინახეთ ერთი ჭიქა მოსახარშად გამოყენებული წყალი. დაამატეთ გადაწურული პასტა და მოსახარშად გამოყენებული წყლის რამდენიმე შხეფება ბარდის სოუსს და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ სოუსი პასტას არ დაფარავს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ რამდენიმე შხეფება პასტის წყალი და მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში.

6. 6

   დაჭერით დარჩენილი ოხრახუში და მიირთვით პასტაზე მოყრილი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.