ქათამი მისოთი, ნიგვზითა და ყურძნით

1. 1

   ქათამი მოათავსეთ დიდ ჯამში. აურიეთ მისოს პასტა, ჯანჯაფილი, მირინი და ოთხი სუფრის კოვზი ძმარი და დაასხით ქათამს. კარგად აურიეთ. დააფარეთ ცელოფანი და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ სამი საათით. იდეალური იქნება თუ მთელი ღამით გააჩერებთ.

2. 2

   ხახვი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და ხახვი სიგრძეზე შუაზე გაჭერით.

3. 3

   გაახურეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე. ქათმის ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, კანის მხრიდან ზემოთ, მთელ მარინადთან ერთად და შეწვით გრილზე 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ქათამი გრილის ქვეშ მოხვდება, გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი საკმარისად დიდ ტაფაში, რომ მთელი ქათამი მოთავსდეს. დაამატეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოთხი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება. დაამატეთ დარჩენილი ძმარი, შეამცირეთ რამდენიმე წამით, შემდეგ ჩაასხით ღვინო, წყალი, ½ ჩაის კოვზი მარილი და ცოტა თეთრი პილპილი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გამოიღეთ ქათამი გრილიდან და დაამატეთ ტაფაში მომზადებულ წვენებთან ერთად. ნაზად მოურიეთ და მიიყვანეთ დაბალ დუღილამდე. დააფარეთ ტაფას სახურავი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება.

5. 5

   გამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადგით თბილ ადგილას. დაამატეთ ნიგოზი, კარაქი, ნეკერჩხლის სიროფი და ყურძენი ტაფაში და გააგრძელეთ ხარშვა, მორევით, სანამ კარაქი არ ემულგირდება, 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   მიირთვით ქათამი ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ტარხუნა.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.