ქათამი მოლე პობლანო

1. 1

   შეწვით ჩილი ტაფაში მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება, მაგრამ არ დაიწვება. მოათავსეთ თასში და დააფარეთ მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გადადგით.

2. 2

   იგივე ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით პური, 1 ჩაის კოვზი შენახული ჩილის თესლი, სეზამის მარცვლები, ნუში, ქინძის თესლი, წიწაკის მარცვლები და დარიჩინი, სანამ სურნელოვანი არ გახდება, მაგრამ არ დაიწვება. გადადგით და გაგრილების შემდეგ დააბლენდერეთ ფხვნილად.

3. 3

   გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი ცალკე ტაფაში და შეწვით ბანანი (ან ბანანი). დაამატეთ ქიშმიში (ან მოცხარი), ხახვი და ნიორი და შეწვით სანამ არ დარბილდება და ტკბილი გახდება. ჩაასხით კვების პროცესორში გადაწურულ ჩილის წიწაკებთან, ფხვნილ სანელებლებთან, მიხაკთან, ორეგანოსთან და 350 მლ ქათმის ბულიონთან ერთად. აურიეთ გლუვ სოუსამდე.

4. 4

   ჩაასხით სოუსი სუფთა ქვაბში დარჩენილ ბულიონთან და შოკოლადთან ერთად. ნაზად გააცხელეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ შოკოლადი არ გადნება და სოუსი არ დაემსგავსება სქელ მუქ „სოუსს“. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.

5. 5

   ქათმის ფილე დააფარეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ორივე მხრიდან. შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და წვენი არ გახდება გამჭვირვალე.

6. 6

   ამასობაში, შეწვით სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.

7. 7

   ქათმის ფილე დაჭერით დიაგონალზე და მიირთვით თითო ფილე თითო ადამიანზე, სოუსით ზემოდან. მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.