ქათმის ადობო ყავისფერი ბრინჯით
ქათმის კლასიკური ფილიპინური ადობო მზადდება ნაზი ქათმის ხორცით, რომელიც სოიოს სოუსის, ძმრის, ნივრისა და ჯანჯაფილის პიკანტურ სოუსში იშუშება. ყავისფერ ბრინჯთან ერთად მორთმეული ეს კერძი ძალიან ნოყიერი და არომატულია. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი მეტი სიხალისისთვის.
ინგრედიენტები
- სოიოს სოუსი120 ml
- ძმარი60 ml
- ზეითუნის ზეთი30 ml
- დაფნის ფოთოლი2 ცალი
- ქათმის ბულიონი250 ml
მომზადების ინსტრუქცია
7 ნაბიჯი- 1
ქათმის ბარკლები მოათავსეთ თასში. ერთმანეთში აურიეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი, მსხვილად დაფქული პილპილი, გახეხილი ჯანჯაფილის ნახევარი და გახეხილი ნივრის ნახევარი. დაასხით ეს ქათამს და კარგად აურიეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
- 2
გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ფართო, არაწებოვან ტაფაში (რომელსაც აქვს სახურავი). ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან (მარინადი შეინახეთ) და შეწვით ქათამი 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.
- 3
დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, ნიორი და ჯანჯაფილი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში შენახულ მარინადთან, დაფნის ფოთლებთან, სტაფილოსთან და ბულიონთან ერთად.
- 4
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, ტაფას სახურავი დააფარეთ ბოლო 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
- 5
ამასობაში მოხარშეთ ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და შეინახეთ თბილად.
- 6
პატარა თასში სიმინდის ფქვილი აურიეთ 2 სუფრის კოვზ ცივ წყალში, სანამ არ გახდება გლუვი. სიმინდის ფქვილის ნარევი აურიეთ ქათამში და სოუსში. მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ გასქელდება.
- 7
გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მიირთვით ყავისფერ ბრინჯთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 413 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად