ქათმის ბულიონი ბოსტნეულით

1. 1

   ქათმის ხორცი გარეცხეთ და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ ხორცი კარგად დაიფაროს.

   5 წუთი

2. 2

   დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებისთანავე კოვზით მოხადეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი, რათა ბულიონი გამჭვირვალე დარჩეს.

   10 წუთი

   100°C

3. 3

   გაფცქვენით ხახვი და ნიორი. სტაფილო და ნიახურის ღერო დაჭერით საშუალო ზომის რგოლებად ან ნაჭრებად.

   5 წუთი

4. 4

   ქვაბში ჩაამატეთ მთლიანი ხახვი, ნიორი, დაჭრილი სტაფილო, ნიახური, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები. დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ხარშეთ თავდახურული 45 წუთის განმავლობაში.

   45 წუთი

   90°C

5. 5

   ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ამოიღეთ მთლიანი ხახვი ქვაბიდან.

   5 წუთი

   90°C

6. 6

   ჩაასხით ცხელი ბულიონი თასებში ქათმის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში და მიირთვით ცხელი.

   5 წუთი

1 პორცია ≈ 968 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.