ქათმის და წიწაკის კესადილები

1. 1

   დაქუცმაცებული ქათმისთვის, სუნელი კარგად წაუსვით ქათამს.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში ან კასეროლში და შეწვით ქათამი 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაასხით პასატა და ბულიონი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები. დაამატეთ ვაშლის ძმარი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ნელ-ნელა ხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.

3. 3

   როდესაც ქათამი ძალიან დარბილდება, ფრთხილად ამოიღეთ სოუსიდან და გადაიტანეთ თეფშზე. დაჭერით რამდენიმე ჩანგლით. განაგრძეთ სოუსის ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძალიან არ გასქელდება. დააბრუნეთ დაქუცმაცებული ქათამი სოუსში.

4. 4

   შიგთავსისთვის გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში ან ტაფაში. დაამატეთ ხახვი და წიწაკა და შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება, მაგრამ მაინც ოდნავ მკვრივი იქნება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ქათამი, ტაკოს სუნელი და ლაიმის წვენი და მოხარშეთ, სანამ არ გაცხელდება.

5. 5

   კესადილას გასაკეთებლად, გააცხელეთ ბრტყელი ტაფა ან დიდი ტაფა და დაამატეთ ტორტილია. ტორტილიას ნახევარზე წაუსვით შიგთავსი და გულუხვად მოაყარეთ ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ავოკადო, მწვანე ხახვი, ჰალაპენიო და ქინძი, თუ იყენებთ.

6. 6

   გადაკეცეთ ტორტილიას მეორე ნახევარი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ტორტილია და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ტორტილია ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ნაჭრებად. გაიმეორეთ დარჩენილი ტორტილიებით და შიგთავსით. მიირთვით არაჟანთან და ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 183 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.